1
14,- EUR Winter 2011 lTu R H an D elS ma G a z i n f ü R K ü c H e - u nD T i S c H K u l T u R In dieser Ausgabe Gedeckter Tisch Küchenhelfer Schneiden Das neue Magazin von Trend Titel.indd 2 Die neue Rolle der Küche 09.11.11 13:49

2
ELVIS PRESLEY® EDITION WMF präsentiert mit der neuen Only you! Elvis Presley Edition ein Frühstücksset, das das Lebensgefühl des American Diner der 50erund 60er-Jahre aufgreift. Glänzender Edelstahl in Kombination mit tiefroten, hochwertigen Oberflächen und ein Elvis Konterfei mit der original Elvis Presley Unterschrift geben jedem Gerät einen einzigartigen und sympathischen Look. Toaster 69,99,-* Euro Wasserkocher 69,99,-* Euro Kaffeemaschine 79,99,-* Euro * Unverbindliche Preisempfehlung der WMF consumer electric GmbH www.wmf-ce.de U2_KT_Winter11.indd 2 09.11.11 13:52

3
Frisch auf den Tisch! Bitte nehmen Sie Platz, liebe Leserinnen und liebe Leser! Denn wir servieren Ihnen heute erstmalig KitchenTrend, das neue Supplement des branchenübergreifenden Handelsmagazins für Trendprodukte Trend&Style. Mit einer Auflage von 19.000 Exemplaren informieren wir über Unternehmen, neue Märkte, Trends sowie Qualitätsstandards und stellen ProDr. Claudia Wasser duktneuheiten mit hohem Chefredakteurin Innovationspotenzial in den Fokus. Unsere Zutaten stammen aus dem Bereich "Küche" und "gedeckter Tisch" und wurden von der langjährigen Branchenexpertin Ildikó Schiller auf Herz und Nieren geprüft. Anke Meißner Redakteurin Clemens Schindler Redakteur Meike Reuter Redakteurin Ildikó Schiller Objektberatung Marion Rieger Medialeitung Auf Insider-Wissen greifen wir auch bei der Betrachtung der neuen Rolle der Küche zurück. Mit Eva Barth-Gillhaus steht uns eine Spezialistin in Sachen Handelsmarketing zur Seite, welche auch in den kommenden Ausgaben die aktuellen Trends für KitchenTrend verfolgen wird. Natürlich lassen wir auch Menschen aus der Praxis zu Wort kommen. So sprachen wir mit einem Schweizer Starkoch, besuchten ein trendiges Handelsunternehmen und standen mit der Industrie auf Messers Schneide. Inzwischen sind wir der Meinung, dass viele Köche ganz und gar nicht den Brei verderben, sondern dem Rezept eine besondere und unverwechselbare Würze verleihen. Genießen Sie nun die folgenden Seiten und nutzen Sie KitchenTrend als einen Bestandteil Ihres persönlichen Erfolgrezeptes! Ihr KitchenTrend-Team Franziska Koch Mediaberatung Elvira Ulrich Anzeigen International Winter 2011 003_KT_Editorial.indd 1 Anzeige 09.11.11 13:51

4
Inhalt Winter 2011 Die neue Rolle der Küche erklärt E. Barth-Gillhaus Seite 26 26 TrenDs 6 10 Die neue Rolle der Küche Aktuelle Trends rund ums Kochen TIcKer 14 15 16 Das Gesicht von Rowenta 2011 Spannendes Finale auf dem Catwalk Messen 18 Mehr Andrang IFA in Berlin endet mit drei Prozent mehr Besuchern Stabile Nachfrage bei Tisch und Küche Die aktuellen Zahlen des Bundesverbandes für den gedeckten Tisch, Hausrat und Wohnkultur (GPK) Koch-Event von Eva Solo Das erste Mal in Deutschland Die Grillsaison wird bunt Überblick über Neuheiten und Trends aus dem grünen Markt Neues Trade Marketing Team Neue Strukturen bei Remington und Russell Hobbs Der Markt in Zahlen Interview mit Sonja Koschel von Marketmedia24 Zum Wohlfühlen EK Home zeigt Top-Neuheiten aus den Geschäftsfeldern Living, Comfort, Family und Fashion Cornelia Poletto kocht mit BK Ideale Partnerin für den Aufbau der Marke Gelungene Premiere auf der IFA KitchenTrend sprach mit Udo van Bergen, Trade Marketing Director der Groupe SEB Mehr Besucher in Mailand Neues von der Internationalen Messe für das Heim, Macef, in Mailand 36 TrenDseller 22 Geheimtipp aus Stuttgart Die Adresse für kulinarische Lebensart in Stuttgart ist Tritschler Lifestyle Das neue KitchenTrend Winter 2011 004-005_KT1_Inhalt.indd 4 09.11.11 14:01

5
Anzeige Italien für zuhause mit dem Pizzarad von RÖSLE 44 26 haus trenDsetter Für Trends ist Erfahrung gefragt Eva Barth-Gillhaus berichtet über die neuesten Trends und Entwicklungen in der Küchenbranche kochen 42 Auf Qualität kommt es an Interview mit dem Schweizer Küchenprofi Hans-Ruedi Schiffmann Vollendeter Pizzagenuss Eine echte italienische Pizza ist nicht nur knusprig gebacken, sondern auch ein Stück Lebensgefühl. Mit dem neuen Pizzarad von RÖSLE werden Pizza oder Flammkuchen mühelos und sauber zerteilt, ohne den Belag zu verschieben. Dank der einzigartigen, patentierten Konstruktion mit einer runden, freilaufenden Klinge gleitet das Pizzarad schnell durch die frische Pizza. Die stabile Edelstahlklinge ist beidseitig angeschliffen und gewährleistet ein präzises und kraftschonendes Arbeiten. Der ergonomisch geformte Griff liegt gut in der Hand und sorgt für eine perfekte Kraftübertragung. Und zum Reinigen kann das Pizzarad einfach zerlegt werden. schneiDen 30 Messerscharfe Küchentrends Experten-Umfrage zum Thema "Schneiden" Elfen, die im Haushalt helfen Eine Auswahl an nützlichen Dingen für den Haushalt Auf Messers Schneide Schnittige Designtrends für jeden Bedarf und jede Küche rubriken 50 Inserenten/Impressum geDeckter tisch 36 Dekorativ gedeckte Tische bringen Umsatzplus Interwiev mit der Solinger Expertin für Warenpräsentation Ute Rempe titel Mit der neuen kubischen Teekanne "Iron" von ASA Selection lässt sich Teekultur par excellence zelebrieren. Während Form und Oberfläche an ein japanisches, gusseisernes Teegeschirr erinnern, ist Steinzeug spülmaschinenfest, frostsicher und geeignet für Backofen oder Mikrowelle. www.asa-selection.de Für Freunde der Tischkultur Die Zeit ist reif für neue Accessoires Magazin von Winter 2011 www.roesle.de 004-005_KT1_Inhalt.indd 5 ROE_ANZ_TrendStyle_Pizzarad_72x297.indd 1 10.10.11 17:38 09.11.11 14:01

6
Trends Illu un an Fotonachweis: istockphoto.com, archives Die neue Rolle der KitchenTrend 006-009_KT_1_Intro.indd 6 Küche Koc lig, imm "ver ten Ausz Die noch es z Auto schä Belie der So is und geöf Schr hieß Köln Roll Winter 2011 09.11.11 14:02

7
Trends Schalten Sie den Fernseher ein: Irgendwer schwenkt den Kochlöffel. Schlagen Sie eine Illustrierte/Tageszeitung auf oder lassen Sie sich vom Lokalradio berieseln: Irgendwer verrät ein Kochrezept oder Tipps und Tricks der Promi-Köche. Laden Sie Leute ein: Immer öfter wird Selbstgemachtes unter den Mitbringseln sein. Wüsste man es nicht besser, könnte man der Branche angesichts dieser Breitenwirkung ein geniales Marketing unterstellen. Doch der Kochhype und die anziehende Küchennachfrage verdanken Fotonachweis: istockphoto.com, archives ihre Existenz nicht dem strategischen HanFotonachweis: istockphoto.com, archives deln der Branche. Gleichwohl, kochen gilt im öffentlichen Bewusstsein primär nicht mehr länger als lästige Pflicht. Kochen ist Kreativ, manchmal gesellig, ist Freizeit, Verwirklichung und findet immer öfter auch draußen statt. Selbst Ärzte "verschreiben" gestressten Manager-Patienten das Kochen als ideale Entspannung und Auszeit. Die neue Rolle der Küche ist weder Vision noch zartes Trendpflänzchen. Küchen haben es zum Status-Symbol geschafft. Nur noch Autos rangieren laut GfK-Panel ("Freizeitbeschäftigungen der Deutschen", 2009) in der Beliebtheitsskala vor ihr. Dieser Erfolg gelang der Küche durch eine Art Identitätswechsel. So ist die Küche zum Hobbyraum avanciert und zum geselligen Treffpunkt. Sie hat sich geöffnet, vollzieht nun den entscheidenden Schritt in den Wohnraum. "Livingkitchen" hieß folgerichtig das neue Messeformat in Köln, das Anfang Januar 2011 diese neue Rolle der Küche deutlich machte. "Kochen Winter 2011 und Wohnen verschmelzen", lautete die Botschaft aus Köln. Mit ihrer neu gewonnenen "Öffentlichkeit" avanciert die private Küche zur Visitenkarte ihrer Besitzer. Nach dem Motto, "zeig mir Deine Küche und ich weiß, wer du bist", geht in manch trautem Heim der Trend sogar zur "Zweitküche": eine Arbeitsküche, in der im Alltag gebrutschelt wird, während das Vorzeige-Objekt in einladendem Glanz verharrt, bis die Gäste zum Freizeit-Event "geselliges Kochen" eintreffen. "Früher traf man sich in der Kneipe, heute am Schneidebrett in der eigenen Designerküche", kommentiert Christina Höhn den Trend in einer KüchenBeilage der FAZ. Damit gewinnen Hightech, Design, innovative Innenarchitektur und im Zeichen des Megatrends Individualität auch Einzelmöbel wieder an Stellenwert. Lichtund Wasser-Quellen mutieren zu wahren Objekten. Parallel werden Energiegeräte effizienter in ihrer Leistung und im Energiesparen. Küchenmöbel geben sich wandelbarer, unterliegen als Teil des Wohnens bzw. des Wohlfühlambientes in der Nachfrage den gültigen Stilwelten und Trends. Die Zukunft der Küche liegt übrigens nicht nur im Wohnzimmer. Manche sehen sie außerdem im Garten, wo sie ganzjährig funktionsfähig das Outdoor-Living mit Genuss begleitet. Übrigens: Allein das Marktvolumen "Grillen im Garten" ist von 2006 bis 2010 um über 55 Prozent (Quelle marketmedia24) gewachsen. Außerdem hat es die Küche unter dem Thema "Counter Space: Design and the Modern Kitchen" ins Museum of Modern Art in New York (bis 14. März 2011) geschafft. Nüchterne Zahlen unterstreichen diese Karriere: Die Küchenindustrie erfreut sich wachsender KitchenTrend 006-009_KT_1_Intro.indd 7 09.11.11 14:03 trend and style

8
Trends Fotonachweis: istockphoto.com, Carmen Martínez Banús Fotonachweis: www.foodpool.com, Imke Jansen Nachfrage und steigendem Umsatz (siehe "Der Markt in Zahlen"/Seite 12). Die Nürnberger GfK-Marktforschung ergänzt ein wichtiges Detail: Vor allem im Segment über 8.000 Euro gebe es seit Jahren gute Zuwächse. Herausforderung. Gründe sind der Rückgang klassischer Familienstrukturen/-größen, das Aufbrechen familiärer/privater Essrhythmen und -rituale, die Zunahme des Außer-Haus-Verzehrs. Zwar kocht insbesondere die Zielgruppe "Familien mit Netzwerke (ob familiär oder auf freundschaftlich/partnerschaftlicher Basis) zumindest sporadisch zusammen. Diese besonderen Ereignisse bescheren der Branche rund um die Küchenausstattung, kurz Cookshop oder Cucina genannt, Umsatz mit Produkten Küche als KommandobrücKe Megatrends und Technologien werden den Wandel, den die Küche "erlebt", forcieren. Schon heute ist sie auf dem Weg, zum Kommunikationszentrum der Wohnung/ des Hauses zu werden. Visionäre arbeiten bereits an der Küche als Kommandobrücke. Hier wird bald nicht mehr nur Kochen, Lagerhaltung und Einkaufen, sondern die gesamte Haustechnik zentral und digital gesteuert. Im Fokus der Branche aber stehen Ernährungs- und Genuss-Trends. Frisch, gesund, abwechslungsreich und lecker soll es sein. Das ist für eine mobile und stets unter Zeitdruck stehende Gesellschaft durchaus eine KitchenTrend "Molekularküche ist der neue Trend am Horizont" mittlerem oder höherem Einkommen" noch häufig, ambitioniert, gesund und abwechslungsreich, belegt eine Anfang des Jahres veröffentlichte Umfrage des Forsa-Institutes. Generell aber wird anderes und speziell im Alltag weniger gemeinsam am Tisch gegessen. Sogar vom Verlust des gesellschaftlichen Zusammenhalts ist die Rede, weil das gemeinsame Essen als "sozialer Kitt" verloren gehe. So bringt der Kochtrend die sozialen und Dienstleistung (Kochkurse/Koch-Feste). Die damit einhergehende Professionalisierung in der Küche eröffnet Umsatzpotenziale speziell im wertigen Bereich. Innovationen bzw. neue Technologien beeinflussen außerdem die Nachfrage: Schongaren, energiesparendes Zubereiten, Induktion, Dampfgaren und Dampfbacköfen eröffnen bzw. begleiten die modernen Kochtrends. Spektakulär und überwiegend pressewirksam ist die MolekuWinter 2011 larkü zoge Wun "stec stell sche gesü schm ze. I 2009 Zuta sona sege wass Eink mela Foku resp geke Imm trad Fleis eine 006-009_KT_1_Intro.indd 8 09.11.11 14:04

9
Entdecken Sie die neue Familie der tiefen und breiten Auflaufformen für leckere und variantenreiche Gratins und Aufläufe. Anzeige JAHRE Fotonachweis: www.foodpool.com, Imke Jansen MADE IN GERMANY Die Marke verbindet beste Küchentradition mit topaktuellen und hochmodernen Trends. - Ideen für eine natürliche, fettfreie und kalorienarme Küche. Fotonachweis: istockphoto.com, Carmen Martínez Banús Die Küche ist auf dem besten Weg zum Kommunikationszentrum des Hauses zu werden (Abb. linke Seite) auch wenn der derzeitige Trend zur Molekularküche (Abb. oben) nicht unbedingt in den eigenen vier Wänden praktiziert werden kann undminndeund hop kten ste). rung pezibzw. dem ndes und die und eku- larküche als neuer Trend am Horizont aufgezogen. Sparsamkeit, Nachhaltigkeit und der Wunsch zu wissen, was in den Lebensmitteln "steckt", sind weitere Marktmotoren. "Man stellt sich wieder vermehrt an den heimischen Herd, weil frisch zubereitete Speisen gesünder sind und meistens auch besser schmecken", so der Starkoch Christian Henze. In der Tat bevorzugen laut GfK schon 2009 knapp drei Viertel der Befragten frische Zutaten und selbst zubereitete Speisen. Saisonal, regional und immer öfter biologisch segeln als Trends in diesem Fahr- bzw. Kochwasser. Selbst Bevorratungsmethoden wie Einkochen, Einmachen, selbstgemachte Marmeladen oder das Thema Backen sind in den Fokus der Verbraucher und in der Folge als respektable Sortimentsthemen zurück gekehrt. Immer stärker ist zudem das Aufbrechen des traditionellen Hauptgerichtes zu beobachten. Fleisch/Fisch sowie alle Beilagen lösen sich in eine respektable Menü-Folge auf. Damit verWinter 2011 längert sich das Sattwerden zum GenussErlebnis. Parallel wird man dadurch hochwertigen Zutaten voll gerecht, und das Hobbykochen wird vom Druck des "Fertigwerdens" befreit. Außerdem wird der Wunsch nach Vielfalt und Abwechslung erfüllt, und spezielle Vorlieben - wie vegetarische Ernährung - erfahren Gleichberechtigung. Die Menschen wollen immer weniger so essen, wie es die Tradition vorgibt. "Wir wollen das Essen heute an neuen Leitbildern orientieren, die Fragen wie Versorgung, Individualität, Öffentlichkeit und Alltag neu regeln helfen. Damit verändern sich die Anforderungen an Food-Produkte und -Marken in der Zukunft in vielen Punkten ganz grundsätzlich." Dieses Fazit zieht rheingold, das tiefenpsychologisch arbeitende Institut für Markt- und Medienanalysen, Köln, aus den aktuellen Ernährungstrends. Man darf es getrost auf die Küchen- und Cookshop-Branche übertragen. Eva Barth-Gillhaus Keramik GmbH & Co. KG Weiherstraße 1 D-56235 Ransbach-Baumbach Telefon: 0049(0)2623/82-281 Telefax: 0049(0)2623/82-283 e-mail: mail@roemertopf.de www.roemertopf.de 006-009_KT_1_Intro.indd 9 05-ROEMERTOPF-72x297.indd 1 12.09.2011 13:53:00 Uh 09.11.11 14:04 trend and style

10
Trends als z Wei lich Gerald Funk (links), Präsident und Ralf Cordes, Vizepräsident des Bundesverbandes für den gedeckten Tisch, Hausrat und Wohnkultur (GPK) Aus Das dies führ nach gefra in e Halb wäh sink zent schw gar nur kata Nor Staa USA rerse triek Besc Stabile Nachfrage bei Tisch und Küche Die Fachgeschäfte für Tisch- und Küchenausstattung, Geschenkartikel und Wohnaccessoires konnten nach Aussagen des Bundesverbandes für den gedeckten Tisch, Hausrat und Wohnkultur (GPK) im 1. Halbjahr 2011 eine durchschnittliche Umsatzsteigerung von einem Prozent verzeichnen. DAs 1. TerTiAl 2011 verlief bis auf den Juni mit minus 1,8 Prozent, deutlich besser.Letztlich werden aber die letzten vier Monate über das Jahr 2011 entscheiden. Bei der weiterhin soliden Kaufstimmung der Kunden ist die Branche optimistisch, das kleine Plus halten zu können. Ähnlich äußert sich der Handelsverband Deutschland (HDE) nach dem ersten Halbjahr. Der klassische Einzelhandel schloss diesen Zeitraum mit nominal 2,7 Prozent Zuwachs, preisbereinigt 1,5 Prozent, ab. KitchenTrend Dabei fanden die stärkeren Preisveränderungen im Lebensmittelbereich statt. Die HDEKonsumprognose für das Jahr 2011 liegt bei 1,5 Prozent nominal, bei jetziger Preissteigerungsrate ganz leicht im Minus. Stärkere Veränderungen verzeichnet der Bundesverband für den gedeckten Tisch, Hausrat und Wohnkultur (GPK) in den einzelnen Warengruppen: Die von ihm vertretenen Fachhändler haben die stärksten Steigerungen mit 30 Prozent bei Elektrokleingerä- ten und im Bereich Garten/Outdoor mit 13 Prozent, gefolgt von sechs Prozent bei Küchenausstattung und Hausrat. Hier ragen die Schneidwaren mit plus 12 Prozent heraus, gefolgt von Töpfen/Pfannen mit plus acht Prozent. Die Tischausstattung verläuft uneinheitlich: Bestecke konnten um 12 Prozent zulegen, wo sicherlich die überproportionale Preisentwicklung, im Extrem bei Silber, zu berücksichtigen ist. Geschirr und Tischaccessoires verloren um jeweils mehr Winter 2011 Cate Schw band EK/s (CM geno kauf Koo Früh eine End det ten. Pilo zipie wird gleic Proqual jewe den, wah wird Wei Bun zuku schä Städ Gera des s gers "den **010-011_KT_1_GPK.indd 10 09.11.11 14:06

11
als zehn Prozent, wobei gerade letztere im Weihnachtsgeschäft durchaus wieder deutlich zulegen könnten. Ausblick Das Institut für Handelsforschung (IFH), das diese Erhebungen im Einzelhandel durchführt, hat die teilnehmenden Händler auch nach der erwarteten Umsatzentwicklung gefragt. 73 Prozent von ihnen erwarten einen in etwa gleichen Umsatzverlauf wie im 1. Halbjahr, 18 Prozent sogar einen steigenden, während die Zahl derjenigen, die mit einer sinkenden Nachfrage rechnen, mit neun Prozent sehr klein ist. Die Einflussfaktoren sind schwer einzuschätzen: Das Wetter praktisch gar nicht und die Gemütslage der Kunden nur schwer, die im 1. Halbjahr mit der Atomkatastrophe in Japan, mit den Unruhen in Nordafrika und dem Nahen Osten und den Staatsfinanzkrisen in EU-Europa und den USA immer wieder gedämpft wurde. Andererseits helfen der Branche die gute Industriekonjunktur und der vergleichsweise hohe Beschäftigungsstand in Deutschland. Category Management Schwerpunktthema für den GPK-Bundesverband ist gemeinsam mit dem Projektpartner EK/servicegroup das Category Management (CM). Dieses hat jetzt deutlich an Fahrt aufgenommen, nachdem der Bielefelder Einkaufsverband eine Mitarbeiterin ganz für die Koordination zur Verfügung gestellt hat. Im Frühjahr wurde durch Bormann & Gordon eine Kundenbefragung durchgeführt und Ende Mai den Beteiligten vorgestellt. Sie bildet eine solide Basis für die weiteren Arbeiten. In Kürze steht fest, welche Händler die Pilotteilnehmer sind, bei denen die Neukonzipierung getestet wird. Die Erfolgsanalyse wird nicht nur im Vorher-Nachher-Vergleich mit Kennzahlen über Flächen- und Pro-Kopf-Umsatz erfolgen, sondern auch qualitativ mit einer Kundenbefragung der jeweiligen Händler. Damit soll erhoben werden, wie die Kunden die Veränderungen wahrnehmen und bewerten. Die Pilotphase wird im Jahr 2012 unmittelbar nach dem Weihnachtsgeschäft starten. "Für unseren Bundesverband ist dieses Projekt eine zukunftsweisende Maßnahme, um Fachgeschäftsstandorte in den Zentren unserer Städte profitabel zu machen," begründet Gerald Funk als Präsident des Bundesverbandes sein Engagement und das seines Vorgängers Carl Reckers als Projektbeauftragtem, "denn letztlich gilt es - auch für MarkenherWinter 2011 steller - Standorte zu sichern und Unternehmen nachfolgefähig zu machen." Der CM-Ansatz wurde auf der GPK-Branchentagung am 6. und 7. Juni in Ulm vorgestellt. Hier befassten sich mehrere Referate mit Flächenproduktivität, der Auswirkung neu konzipierter Geschäfte auf die Kunden und das Betriebsergebnis. Es wurden Erfahrungen aus einer anderen Branche, der Bürowirtschaft, eingebracht, hier hat GS1 Germany vorgestellt, wie CM im Lebensmittel- und Near-Food-Sektor seit längerem erfolgreich praktiziert wird. Die GPK-Branchentagung war insgesamt ein großer Erfolg: Mit 286 Teilnehmern war es die größte Veranstaltung seit der Jubiläumstagung im Jahr 2000 in Berlin. Als nahezu perfekt wurden Organisation und Betreuung, Ablauf, Essen und Räumlichkeiten bewertet. Dazu beigetragen haben die zahlreichen Sponsoren - Lieferanten und Dienstleister der Branche - und die Unterstützung vor Ort durch den Handelsverband BadenWürttemberg. Monats- und Jahresbetriebsvergleich Ein weiteres Schwerpunktthema des Bundesverbandes ist die Übertragung des Monats- und des Jahresbetriebsvergleichs auf das Institut für Handelsforschung (IFH). Gemeinsam mit allen Betreuern der Erfa-Gruppen der Branche, gemeinsam mit EK/servicegroup und dem Zentralverband Hartwarenhandel (ZHH) werden seit Januar 2011 monatliche Umsatzdaten - ausdifferenziert nach Sortimenten und Warengruppen - und weitere wichtige Kennziffern gemeldet. Am 31. August ist Eingabeschluss für die Daten zum Jahresbetriebsvergleich 2010. Für Händler aus Erfa-Gruppen ist bei diesem ersten Durchlauf die Teilnahme kostenlos. Positiv beurteilt der Bundesverband die Messe "Tendence". Der Verband hatte sich intensiv mit den verschiedenen Regionalmessen im Sommer 2011 auseinandergesetzt und eine Übersicht veröffentlicht. Daraus ergibt sich eine herausragende Positionierung der "Tendence" hinsichtlich Aussteller- und Besucherzahl und der europäischen Ausrichtung. "Unsere Mitgliedsunternehmen besuchen sowohl ihre jeweilige Regionalmesse wie auch in großer Zahl die Herbstmesse in Frankfurt", konstatiert Ralf Cordes, Vizepräsident des Bundesverbandes, "die Profile dieser Messen ergänzen sich hervorragend." www.gpk-online.de mit bei agen herplus äuft ProortiSilund mehr **010-011_KT_1_GPK.indd 11 Anzeige 09.11.11 14:06

12
Trends Der Markt in Zahlen Marketmedia24, Köln, ist spezialisiert auf die Erhebung und Berechnung von Marktdaten, erstellt auf dieser Basis Markt- und Vertriebsstudien. Je Branche zieht Inhaberin Sonja Koschel Fachexperten hinzu, so dass Analysen und Prognosen von Marketmedia24 Hand und Fuß haben. Zum Beispiel werden die Schrift: Eurostile Farbe: 30c100m10y jeweiligen Handelsaufschläge berücksichtigt und die Volumina zu Endverbraucherpreise inklusive Umsatzsteuer ausgewiesen. KitchenTrend: Wie groß ist der Markt rund um Küche und Kochen? Sonja Koschel: Wir fokussieren dieses breite Themenfeld analog zu den Branchen. So ermitteln wir sowohl den Küchenmarkt als auch den Gesamtmarkt GPK/ Haushaltwaren. Bei den Küchen - mit Küchenmöbeln, Elektrogeräten, Montageleistungen und sanitärem Zubehör - wächst das Marktvolumen seit 2004 kontinuierlich und 2011 dürfte die Branche die 13 Milliarden-Grenze überspringen. GPK/Haushaltwaren brachte es 2010 insgesamt auf ein Marktvolumen von 8,5 Milliarden Euro. Basierend auf der jüngsten Aktualisierung im Juli 2011 erwarten wir für 2012 einen Anstieg auf rund 8,7 Milliarden Euro. KitchenTrend: Wie groß ist der reine Marktanteile GPK / Haushaltswaren Entwicklung 2009-2010 Cucina 41,8 % Tavola 28,4 % 2010 Domus 29,8 % Cucina 39,9 % Tavola 29,9 % Cookshop-Anteil? Sonja Koschel: Wir gliedern GPK/ Haushaltwaren analog zu den Branchen-Sortimenten in die Teilmärkte Tavola, Domus und Cucina. Tavola mit Trinkgläsern, Geschirr, Bestecken und Tischwaren ist das kleinste Segment. Nur wenig größer ist der Teilmarkt Domus mit Dekorationsartikeln - auch saisonalen - aus verschiedenen Materialien, Kerzen sowie künstlichen Blumen. Das größte Kuchenstück entfällt auf Cucina, das 2010 einen Marktanteil von 41,8 Prozent erreichte. Im Vergleich mit den beiden anderen Teilmärkten konnte dieses Segment den größten Zuwachs verzeichnen (1,9 Prozentpunkte) und seinen Anteil weiter ausbauen. www.marketmedia24.de KitchenTrend Winter 2011 2007 Domus 30,2 % Quelle: Marketmedia24, Köln Die Marktsegmente der GPK-Branche: Mit 41,8 Prozent ist Cucina nach wie vor mit Abstand der größte Bereich - und baut seinen Vorsprung seit 2007 sogar geringfügig aus 012_KT_Markt in Zahlen.indd 12 09.11.11 14:35

13
Trends Gelungene Premiere auf der IFA Udo van Bergen, Trade Marketing Director der Groupe SEB Deutschland, im Gespräch mit der KitchenTrend über den ersten Messeauftritt seines Konzerns auf der IFA in Berlin. KitchenTrend: Im September war die Groupe SEB erstmals mit allen Marken auf der IFA in Berlin vertreten. Welches Fazit ziehen Sie? Udo van Bergen: Die IFA war für uns eine wichtige Ordermesse und wir sind mit unserem ersten offiziellen Auftritt mehr als zufrieden. Die Gespräche mit dem Handel waren durchweg sehr konstruktiv und die Orderzahlen können sich sehen lassen. Einen besonders fulminanten Auftritt hatte unsere Innovation von Krups: Der neue Kaffeevollautomat EA 9000. Der "Barista", wie wir ihn hausintern nennen, hat als erster Kaffeevollautomat eine selbstreinigende Milchschaumdüse. Das bedeutet maximale Hygiene bei minimalem Reinigungsaufwand und ist genau das, was der Konsument sich wünscht. Auch über das komplette Krups Premium Sortiment konnte sich der Handel einen guten Eindruck verschaffen: Alle Produkte fallen durch ihr edles Titanium-Design und durch die Bank weg eine sehr gute Qualität was Materialen, Verarbeitung und Leistung angeht, auf. Neu ist hier beispielsweise die Culinary Collection mit der weltweit ersten nicht-professionellen Küchenmaschine mit Doppelknethaken. KitchenTrend: Wie steht es mit dem Comeback der Marke Moulinex? Udo van Bergen: Was Moulinex betrifft, hat uns die IFA ein weiteres Mal gezeigt, dass die Marke echter Kult ist und es schnell geschafft hat in den Herzen des Handels und der Verbraucher wieder einen festen Platz zu finden. Man muss bedenken, dass es für die Marke acht Jahre lang keinerlei Werbe- oder Vertriebsaktivitäten gab. Die Markenbekanntheit liegt aber heute immer noch bei 90 Prozent. Doch nicht nur das. MouliWinter 2011 nex genießt durchweg ein sympathisches Image und die Leute erfreuen sich an den neuen, farbenfrohen Produkten. KitchenTrend: Wie erklären Sie sich dieses Phänomen? Udo van Bergen: Nun, natürlich kommt das nicht alles von selbst. Wir haben ein aufmerksamkeitsstarkes Sortiment, zu dem natürlich auch eine Neuauflage der berühmten Moulinette zählt, aber darüber hinaus auch Innovationen wie das elektrische Schnitzelwerk Fresh Express, ein Produkt das bereits den Kücheninnovationspreis 2011 gewonnen hat. Außerdem haben wir zum Relaunch im Januar dieses Jahres ein wirklich gutes Marketing-Paket geschnürt, das dem Handel starke Umsätze gebracht hat. An dieser Stelle kann ich sagen: Die Verkaufszahlen des ersten Halbjahres haben unsere Erwartungen weit übertroffen. Diese Erfolgsgeschichte wollen wir natürlich fortsetzen: Eine große Werbekampagne in Print und TV macht im Herbst auf die Highlightprodukte aufmerksam und sorgt für einen extra Schub Aufmerksamkeit für das Weihnachtsgeschäft. Eine starke PR- und Printkampagne wird parallel Präsenz in auflagenstarken Publikumszeitschriften bringen. Auch der Handel wird mit attraktiven Starter-Paketen und PoS-Materialien unterstützt, wie zum Beispiel einem hochwertigen Präsentationsdisplay mit Bildschirm. KitchenTrend: Was tut sich an der Produktfront? Udo van Bergen: Hier setzt Mouli- Gourmet sein. Attraktive Neuzugänge wie zum Beispiel ein neues Frühstückset - ein sehr wichtiges Segment auf dem deutschen Markt - erweitern außerdem das Sortiment. Auch der Bereich Stabmixer wird mit neuen Modellen verstärkt und weitere Neueinführungen wie Sandwichmaker, Waffeleisen oder Öfen machen das Sortiment noch vielfältiger. Bei Tefal steht das Thema "Gesund Genießen" als bekanntes, langfristig angelegtes Vermarktungskonzept im Vordergrund. Die Erfolgsgeschichte der Tefal Actifry, "Frittieren mit nur einem Löffel Öl", soll nun mit einer neuen Generation fortgesetzt werden. KitchenTrend: Wie unterstützen Sie den Handel bei der Einführung der neuen Produkte sonst noch? Udo van Bergen: Auch in Sachen Schulung haben wir mit unserem Konzept sehr positive Erfahrungen gemacht. Damit der Handel mit den neuen Produkten bestens vertraut ist, bieten wir dem Handel praxisnahe Live-Schulungen zu allen neuen Geräten, aber auch zu bestimmten Themengebieten. In unserem Online-Schulungscenter können sich interessierte Händler zudem Schulungsunterlagen, Rezepte und vieles mehr ansehen und runterladen. Wir versorgen unseren Handel verstärkt mit den neusten Kommunikationsmöglichkeiten wie dem E-Magazin, weil wir so die Möglichkeit haben, weitaus mehr Informationen zu allen Aktivitäten und Produkten rund um die Marke zu verbreiten als mit normalen Salesfolder. Anwendervideos und verschiedene Downloadmöglichkeiten des E-Magazins bieten dem Händler eine ganz neue Art, sich mit Marke und Produkten vertraut zu machen. E-Magazin-Leser können sich nur hier kostenfrei hochwertige Moulinex Tragetaschen bestellen. KitchenTrend nex weiter auf seine Kernkompetenz Küche: Die bereits eingeführten Highlightprodukte werden der Fresh Express mit neuer Kartoffelreibe und die Küchenmaschine Masterchef 013_KT_Interv_GroupeSEB.indd 13 09.11.11 14:36 trend and style

14
Ticker Heiße Sache für Terrasse und Balkon moderne Umgebung stilvoller Außenbereiche ein, die sich höchster Beliebtheit erfreuen. Das Heat Sortiment an Grillgeräten wird mit hohem Qualitätsanspruch gefertigt, der gepaart mit der Kreativität renommierter dänischer Designer dem Konsumenten die Möglichkeit des "Grillens mit speziellem Style" bietet. Heat Grills wie zum Beispiel der vier Brenner Gasgrill wurden mit diversen internationalen Auszeichnungen für einzigartiges Design, hervorragende Qualität und Funktionalität prämiert. Die Grills begeistern eine ständig wachsende Fangemeinde und werden mittlerweile in über 24 Ländern der Erde vertrieben. "Pures Design, pure Funktionalität" beschreibt den Anspruch an Heat Grills am treffendsten. Das Grillgerätesortiment wurde 2004 entwickelt und bislang direkt aus Dänemark vertrieben. Seit dem 01. September 2011 gehört Heat nun zur Schweizer DKB-Gruppe (Diethelm Keller Brands, Zürich), und erweitert dort neben renommierten Marken wie Outdoorchef, Gloster Gartenmöbel, Zyliss Küchengeräten und Cole & Mason Pfeffermühlen das Markenportfolio. www.designhousedenmark.dk Neu im Team Miriam Schildmann-Forestier Seit August 2011 verstärkt Miriam Schildmann-Forestier das Team des Solinger Traditionsunternehmens Hill Metallwaren GmbH und seiner Marke Triangle. Die Diplom-Betriebswirtin verantwortet die vertrieblichen Aktivitäten des Unternehmens und berichtet direkt an die Geschäftsleitung. "Ich freue mich sehr auf die Herausforderung, die Marke Triangle als Spezialist für Schälen, Garnieren, Dekorieren und Schnitzen national und international auszubauen.", konstatierte die 31-Jährige. Heat Grillgeräte erfreuen sich steigender Beliebtheit Immer meHr menScHen verbringen Zeit im Freien und der Anspruch an Spaß, Design, Funktionalität und vor allem Genuss wird von drinnen nach draußen getragen. Hochwertige Grills in puristischem Design liegen neben ansprechenden Garten- und Terrassenmöbeln nach wie vor voll im Trend. Heat Grillgeräte der Firma Design House Denmark passen sich dabei mit ihrem schlichten, geradlinigen Design und dem Hang zu Funktionalität hervorragend in die Beim Zwie Das Gesicht von rowenta 2011 DaS GeSIcHT: naTalIe KucK. Im September kürte die Haircare-Marke Rowenta das diesjährige "Face of Rowenta" im Münchner Skyloftstudio. Dort fand auch die Siegerehrung für das neue Gesicht statt. In einem spannenden Finale präsentierten die 21 Mädchen ihr Können auf dem Catwalk, die zuvor in nationalen Castings in ganz Deutschland ausgesucht wurden. Kuck überzeugte die Jury vor allem durch ihre natürliche Ausstrahlung und ihr offenes Lächeln. "Die Entscheidung fiel uns nicht leicht, viele der Mädchen haben großes Potential. Aber Natalie passt letztendlich am besten zum Style unserer Marke und deshalb haben wir sie ausgewählt", erläutert Udo van Bergen von Rowenta die Entscheidungsfindung. Mit nach Hause nehmen durfte die Preisträgerin nicht nur den "Face of Rowenta"-Pokal son14 KitchenTrend dern auch einen Gutschein von Rowenta über 1.000 Euro. Viel wichtiger ist ihr aber die Auszeichnung selber. "Ein Preis wie dieser ist für meine Karriere ein wichtiger Schritt und ich bin stolz, künftig die Marke Rowenta vertreten zu können", freut sich Kuck. Schon seit ihrer Kindheit träumt sie davon Model zu werden. Dem Finale vorausgegangen waren Castings in Köln, München und Berlin, bei denen Tausende von Mädchen zwischen 14 und 22 Jahren die Möglichkeit hatten, ihren Traum vom Modeln wahr werden zu lassen. "Bereits im vergangenen Jahr hatten wir ein gutes Händchen bei der Auswahl der Face of Rowenta: Rebecca Mir konnte wenig später bei Heidi Klums Show ,Germany's Next Topmodel' überzeugen", so van Bergen. www.rowenta.de Natalie Kuck ist das "Face of Rowenta" SpIT schin derle diese party land Verk falen "XO akad Weis lichk selbs satz Mate und unse ser A vielfä zeige Mate gens Gen Jacob Winter 2011 014_017_KT01-11_Ticker.indd 14 09.11.11 14:36

15
Ticker Offizieller glaspartner des Deutschen Fernsehpreises 2011 Die Zwiesel Kristallglas ag war in diesem Jahr offizieller Glaspartner des Deutschen Fernsehpreises, der am 2. Oktober in Köln verliehen wurde. In der Presselounge, dem Gala-Barbereich und dem "Club 4711" waren die Produkte der Marken Zwiesel 1872, Schott Zwiesel und Jenaer Glas anzutreffen und strahlten mit den Gästen um die Wette. Der deutsche Fernsehpreis gehört zu den begehrtesten Auszeichnungen der Filmbranche und steht für großartige Programmqualität und beste Unterhaltung. "Wir sind sehr stolz, mit unseren Produkten einen Beitrag zu einem der glanzvollsten Gesellschaftsereignisse des Jahres leisten zu können", sagte Sabine Weiß, Marketingleiterin der Zwiesel Kristallglas AG. Insgesamt 600 mundgeblasene Accessoires wie Windlichter der Serie "Living Lights" in der Farbe Ocean Blue, Lichtobjekte und Vasen der Serie "Joyce", Etala-Etageren sowie Schalen und Windlichter der Serie "Scita Glam" von Zwiesel 1872 sorgten in allen Bereichen für stimmungsvolle Momente. Im Getränke- und Food-Bereich des Deutschen Fernsehpreises kamen Weinkelche der Serie "Vina" von Schott Zwiesel sowie "hot'n cool-Becher" von Jeaner Glas zum Einsatz. Für die doppelwandigen Becher haben die Miele Tafelkünstler (www.tafelkuenstler.de) eigens Köstlichkeiten für die Gala des Deutschen Fernsehpreises kreiert. Die "hot'n cool-Becher" bieten die perfekte Bühne für ein zeitgemäßes Sterneküche-Catering. Da der Thermoeffekt Heißes länger heiß und Kaltes länger kalt hält, sind Köstlichkeiten wie Getränke oder Suppen bestens darin aufgehoben. Und so konnte sich auf dem Deutschen Fernsehpreis 2011 niemand über zu kalte Speißen oder zu warme Getränke beklagen. Beim Deutschen Fernsehpreis wurde aus Zwiesel-Gläsern getrunken erstes Koch-event von eva solo in Deutschland spitZKOhlrahmsuppe mit Parmaschinken-Chips, in Rotwein pochierte Rinderleber - und noch viele andere Leckereien dieser Art standen im Mittelpunkt der Kochparty des Unternehmens "Eva Solo Deutschland". Einen kulinarischen Tag lang probierten Verkäuferinnen aus Hessen, Nordrhein-Westfalen und Rheinland-Pfalz das Kochgeschirr der "XO-Collection" von Eva Solo in der Genussakademie Frankfurt aus. Auf diese Art und Weise sollte den Verkäufern/innen die Möglichkeit gegeben werden, die Produkte, die sie selbst verkaufen, direkt im harten Kücheneinsatz zu testen und zu bewerten. Besonders das Material der "XO-Collection" regte die Neugier und Testfreudigkeit der Besucher an. "Das war unser erstes Koch-Event in Deutschland in dieser Art. Wir möchten unseren Kunden unser vielfältiges Sortiment präsentieren und auch zeigen, welche Vorteile gerade das MehrschichtMaterial unserer XO-Collection aufweist. Übrigens sind wir auch der offizielle Partner der Genussakademie Frankfurt", betont Bernd Jacobi von Eva Solo. www.evasolo.com Winter 2011 KitchenTrend Reges Interesse herrschte am Koch-Event von Eva Solo in der Genussakademie Frankfurt 014_017_KT01-11_Ticker.indd 15 09.11.11 14:37

16
Ticker WmF startet breit angelegte tV-kampagne WmF unterstützt die Verkaufsaktivitäten des Fachhandels zur umsatzstärksten Zeit des Jahres mit einer TV-Kampagne. Ab Mitte November wird ein TV-Spot auf ARD, ZDF, RTL, Sat1, Pro7 und Vox zur besten Sendezeit die "Cool+ Technology" von WMF präsentieren. Diese neue Grifftechnologie verringert die Wärmeleitung vom Topf auf die Griffe. Weitere Elemente der vierwöchigen Marketingkampagne sind Weihnachtsbeihefter und Visuals am Point of Sale sowie diverse Online-Maßnahmen. Durch den Spot wird der Werbedruck erhöht und der Abverkauf im Handel verstärkt. Visualisiert wird diese Technologie im Film durch kochendes Wasser in Form eines Topfes, das von den "Cool+"-Griffen gehalten wird. Sprudelnd heißes Wasser wird damit sinnbildlich anfassbar. Der Spot verdeutlicht, wie die neuartige Grifftechnologie effektiv die Wärmeübertragung vom Topf auf die Griffe reduziert und damit auf den Wunsch des Benutzers eingeht, sich beim Kochen vor Verbrennungen zu schützen. "Der TV-Spot schafft es sehr plakativ, die technische Innovation "Cool+ Technology" in einen konkreten Kundennutzen zu übersetzen", so Stephen Schuster, Leiter Markenmanagement der WMF Group. Die Idee zum Spot hat die Hamburger Kreativagentur KNSK entwickelt. Die Mediastrategie lieferte Mediaplus in München. Der Werbefilm wird schwerpunktmäßig im kochaffinen Umfeld, zum Beispiel um Sendungen wie "Das perfekte Dinner", "Lafer, Lichter, Lecker" und "Die Kochprofis" platziert. Die Kampagne erreicht die Zielgruppe jedoch auch breitenwirksam: In der Best Minute kurz vor der Tagesschau oder auch um die reichweitenstarke TVShow "Wer wird Millionär" wird der Spot zu sehen sein. www.wmf.de Der TV-Spot veranschaulicht gut die Vorteile der neuen "Cool+ Technology" von WMF neues trade marketing team von remington und russell hobbs haushaltsgeräte-hersteller Russell Hobbs und Haircare-Spezialist Remington haben ihr Trade Marketing-Team neu strukturiert und verbessern so die Kommunikation zu den Fachhändlern. Unter der Regie der für das Handelsmarketing in ganz Westeuropa verantwortlichen Antje Kreuzer (35), die in den vergangenen Jahren maßgeblich mitverantwortlich für den Erfolg der Handelsmarke Remington war, kümmern sich jetzt jeweils zwei neue Mitarbeiter/innen um das Trade-Marketing in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Neuer Brandmanager für Russell Hobbs und verantwortlich für die Frühstücksprodukte ist Jochen Reining (34). Ihm zur Seite steht Hannah Selim (27), die den Produktbereich Speisenzubereitung betreut. Bei Remington verantwortet Martina Lotz (32) den Bereich Haircare & Female Depilation. Martina Mayer (25) ist für die Produktkategorien Grooming und Shaving zuständig. www.russellhobbs.com KitchenTrend Wie Corn nen Ansp nisse ten nen höch Geballte Trade Marketing-Power (v.l.n.r.): Hannah Selim und Jochen Reining für Russell Hobbs, Teamleiterin Antje Kreuzer, Martina Lotz und Martina Mayer für Remington die Die von brau den tigu weis Dad und gulie dern fettbest hoch zip Best Küc Winter 2011 014_017_KT01-11_Ticker.indd 16 09.11.11 14:37

17
Ticker des vor Spot nnokreStement t die twiplus werzum ekte "Die eicht sam: chau TVot zu Partnerschaft mit Starköchin Cornelia Poletto, die bekannte Starköchin aus Hamburg und BK, Hersteller von Kochgeschirr aus Holland wollen zukünftig zusammenarbeiten, um die Marke BK in Deutschland noch bekannter zu machen. Wie kaum ein anderer Starkoch steht Cornelia Poletto für eine gesunde und schonende Zubereitung sowie ihren hohen Anspruch "Nur beste Zutaten für beste Ergebnisse". In den innovativen und aus modernsten Materialien gefertigten Töpfen und Pfannen von BK findet sie in allen Details ihre höchsten Ansprüche wieder. die Bk PhilosoPhie Die Bedürfnisse der Konsumenten variieren von Kochtechnik und Design bis Energieverbrauch und Benutzerfreundlichkeit und finden im breiten BK-Sortiment ihre Berücksichtigung. So sind mehrere Serien aus zukunftsweisenden 3-Lagen Material hergestellt. Dadurch erhitzen sie sich wesentlich schneller und gewährleisten eine bessere Temperaturregulierung. Dies spart nicht nur Energie, sondern ermöglicht eine besonders schonende, fett- und wasserarme Zubereitung. "Nur die besten Produkte sind für meine qualitativ hochwertige Küche gut genug." Diesem Prinzip verdankt Cornelia Poletto ihren Erfolg. Beste Erzeugnisse für beste Ergebnisse. "Meine Küche lebt vom Anspruch an alle Details. Winter 2011 Mit Cornelia Poletto hat BK einen idealen Partner für den Aufbau der Marke in Deutschland gefuden. In den Niederlanden hat BK einen Marktanteil von 35 Prozent Beste Töpfe und Pfannen sind deshalb genauso unverzichtbar wie die hochwertigsten Zutaten". Insbesondere durch den gemeinsamen Auftritt am POS dürfte sich BK zukünftig, aufgrund der Popularität und Beliebtheit der Starköchin, deutlich von seinem Umfeld differenzieren können. Damit sollte nicht zuletzt auch der schnelle Aufbau der Marke BK in Deutschland gewährleistet sein. der handel kann sich Profilieren Das BK Sortiment bietet dem Handel einen deutlichen Mehrwert. Innovative und qualitativ hochwertige Artikel, Exklusivität und der Verzicht auf ständigen Preisverhau und Rotstrichpreise in preisaggressiven Handelskanälen, bieten dem führenden Händler die Möglichkeit, sich gegenüber seinem Kunden zu profilieren. Es werden nur Sortimente eingeführt, die sich bereits in Holland und den Beneluxstaaten erfolgreich auf dem Markt behauptet haben. Damit sind alle Artikel intensiv vorgetestet. Da die Verbrauchererwartungen und Kochgewohnheiten in diesen Ländern mit unseren nahezu identisch sind, stehen die Chancen gut für einen Erfolg dieser Produkte auch auf dem deutschen Markt, wo sie seit Anfang 2011 erhältlich sind. www.bk.nl BK wurde 1851 gegründet und ist bereits seit 160 Jahren ein Begriff auf dem niederländischen Markt des Kochens, Backens und Bratens. Durch ständige Innovationen, gute Produkte in hoher Qualität und einem ausgezeichneten Service erzielt das Unternehmen in seinem Heimatmarkt einen Marktanteil von mehr als 35 Prozent. Kaum eine andere europäische Marke konnte bisher eine Verbraucherakzeptanz in dieser Höhe erreichen. KitchenTrend 014_017_KT01-11_Ticker.indd 17 09.11.11 14:37

18
Messen Mehr Andrang Mit insgesamt 238.000 Besuchern, das sind drei Prozent mehr als im Vorjahr, endete die weltweit wichtigste und größte Messe für Consumer Electronics und Hausgeräte, IFA, am 7. September in Berlin. Handel und Konsumenten haben außerordentlich positiv auf die Rekordzahl an Produktpremieren auf der diesjährigen IFA reagiert: Mit einem Ordervolumen von mehr als 3,7 Milliarden Euro und einer, mit 238.000 um drei Prozent gestiegenen Besucherzahl, zeigten sich Austeller, Besucher und Veranstalter zufrieden. 1.441 Aussteller präsentierten ihre Innovationen auf 140.200 Quadratmeter Ausstellungsfläche. "Wir freuen uns, dass die IFA ihren Erfolg auch bei der 51. Ausgabe eindrucksvoll fortsetzen konnte Prominenz ließ nicht lange auf sich warten - WMF präsentierte sich mit Enie van de Meiklokjes und so international erneut eine attraktive Plattform für Handel, Konsumenten und Industrie ist. Wir konnten erfreuliche Zuwächse verzeichnen und sind mit dem Messeverlauf sehr zufrieden", erklärt Dr. Rainer Hecker, Aufsichtsratsvorsitzender des IFA-Veranstalters gfu - Gesellschaft für Unterhaltungs- und Kommunikationselektronik. Dr. Christian Göke, Geschäftsführer der Messe Berlin: "Die IFA bewegt sich erneut auf einem erfreulichen Niveau, so dass uns die aktuelle Entwicklung optimistisch in die Zukunft blicken lässt. Der Fachbesucheranteil ist um 12 Prozent auf 132.900 gestiegen und liegt damit weit über dem Vorjahr. Davon kommen 51.200 aus dem Ausland, das entspricht einer Verdoppelung gegenüber 2010." "Der Auftragseingang stimmt uns generell äußerst positiv. Nach ersten Einschätzungen wird das Ordervolumen rund um die IFA mehr als 3,7 Milliarden Euro erreichen. Damit ist die IFA die größte Ordermesse weltweit", erklärt Hans-Joachim Kamp, Vorsitzender des ZVEI-Fachverbandes Consumer Electronics und ZVEI-Vizepräsident. eleKtrogeräte zieHen an 2010 wurden weltweit Elektro-Groß- und Kleingeräte im Wert von 160 Milliarden USDollar abgesetzt. Die Industrie erwartet 2011 erneut ein Wachstum der globalen Nachfrage. Für das Gesamtjahr 2011 in Deutschland prognostizieren die Marktteilnehmer ein Plus von zwei bis drei Prozent bei Großgeräten und plus vier Prozent bei Kleingeräten. Wie schon auf der diesjährigen IFA deutlich spürbar, werden die Themen Energie- und Wassereffizienz und Nachhaltigkeit wichtiger werden. Ebenfalls gefragt bei der 51. Auflage der IFA waren Faktoren wie Bedienkomfort, Hausgrätevernetzung oder Smart Grid, also ein intelligentes Stromnetz für zu Hause. Sie werden in Zukunft noch wichtiger werden. Drei Prozent mehr Besucher als im Vorjahr strömten auf die IFA nach Berlin www.ifa-berlin.de KItchenTrend Winter 2011 018_KT_04/11_IFA.indd 18 09.11.11 14:51

19
042_304_SwissClassic_Layout 1 22.07.10 15:31 Seit Die Grillsaison wird bunt 36.300 Fachbesucher aus 106 Ländern und damit über 40 Prozent mehr als bei der Vergleichsveranstaltung 2009 nutzten die Spoga+Gafa, um sich einen umfassenden Raum auf der Messe nahm auch in diesem Jahr der Bereich "Garden Living" ein. Laut der Studie "Markt:Monitor GardenLiving 2011, die die BBE Handelsberatung in Zusammenarbeit mit dem Marktdatenspezialisten marketmedia24 in diesem Jahr erstmals veröffentlichte, macht innerhalb dieses Segments das Grillen im Garten den größten Anteil mit dem stärksten Wachstumspotenzial aus. "Das Kaufverhalten der Griller hat sich gegenüber den letzten Jahren weiterhin positiv entwickelt, der Trend zu hochwertigem Gerät und besserem Zubehör ist weiterhin steigend", bestätigt auch BIAG-Geschäftsführer Kurt Schlieper (Barbecue Industry Association Grillverband). Grund genug, sich genauer umzuschauen und zu fragen, welche Entwicklungen es im Grill&BBQ-Markt gibt. Überblick über Neuheiten und Trends aus dem grünen Markt zu verschaffen. inSGeSamt zeiGten 1.774 Anbieter aus 57 Ländern ihr Sortiment. Damit wuchs das Angebot insgesamt um mehr als 50 Prozent gegenüber der Messe 2009. Den größten Jedem daS Seine Der allgemeine Trend zu mehr Individualität wird auch in diesem Segment immer deutlicher, Grills werden zunehmend zielgruppenspezifisch. Von stylischen Modellen in aktuellen Trendfarben oder im iPod-Look über tragbare Kompakt-Varianten bis hin zu edlen Außenküchen ist für jeden das passende Gerät dabei. Angesagt ist außerdem Multifunktionalität. So bieten Hersteller inzwischen Geräte, die gleichzeitig als Räucherofen, Power-Grill und Pizza-Ofen genutzt werden können. Daneben erweitern sie ihr Sortiment um Zubehör, das für ursprüngliches Grill-Feeling sorgt. Ein ganz eigenes Grill-Feeling verbreitete der in diesem Jahr erstmals im Außengelände aufgebaute Grillpark: Aussteller hatten Gelegenheit die neuesten Produkte unter realen Bedingungen vorzustellen und sich so auch außerhalb ihres Messestandes zu präsentieren. Gemeinsam mit dem Fachmagazin "markt in grün" des Rohn-Verlags und dem BIAG e. V. wurden hier zwölf Neuheiten rund ums Outdoor-Cooking gezeigt. Zur Topinnovation des Grillparks wurde das Produkt "MrFreez" der Firma Overath GmbH im Rahmen des erstmals ausgerichteten Besuchergewinnspiels gekürt. www.spogagafa.de Nächster Messetermin: 2. bis 4. September 2012 Anzeige SwissClassic Ergonomisch und sicher in der Hand Victorinox AG CH-6438 Ibach-Schwyz, Switzerland T +41 41 81 81 211, F +41 41 81 81 511 info@victorinox.ch, www.victorinox.com Deutlich erkennbar war der Trend zu mehr Farbe bei den Grillherstellern, im Bild Impressionen des Landmann-Messestandes MAKERS OF THE ORIGINAL SWISS ARMY KNIFE Winter 2011 KitchenTrend 019_KT_Spoga.indd 19 09.11.11 14:51

20
Messen Hungirg dürfte so ziemlich niemand geblieben sein. Die zahlreichen Kochvorführungen sorgten für eine heimische Atmosphäre Zum Wohlfühlen Vom 9. bis zum 11. September 2011 zeigte die EK Home, die Trend- und Eventmesse der Bielefelder Verbundgruppe EK / servicegroup, Top-Neuheiten aus den Geschäftsfeldern Living, Comfort, Family und Fashion. Dem guten Wetter geschuldet war die Besucherzahl leicht rückläufig, Händler und Aussteller zeigten sich dennoch zufrieden. Der eK-VorstanDsVorsitzenDe Franz-Josef Hasebrink erläuterte den diesjährigen Leitgedanken der Messe: "Wir laden unsere Besucher auf eine Erkundungstour ein: ,Entdecke das Mehr!' ist das Motto der EK Home 2011. Wir bieten unseren Handelspartnern mehr, so dass diese das Rüstzeug haben, einen Mehrwert am POS zu vermitteln. Der Verbraucher sucht Qualität, Erlebnis und Service. Einkaufen soll eine Entdeckungsreise für alle Sinne sein. Emotionale Kundenbindung als Unterscheidungsmerkmal im Wettbewerb, zum Beispiel durch unsere ausgefeilten Absatzkonzepte, ist eine Grundlage für unsere Mehrwert-Strategie." So warteten in den vier Geschäftsfeldern innovative Konzepte und attraktive Produkte darauf, von Händlern und Kunden entdeckt KItchenTrend deut igke räteb präs ken wart trop Desi chen en f for Bere sich Pho Anb Vert der viele und men Meh rung eK P Erst Prei Übe ratm teilt dere und erlebt zu werden. Ergänzt wurde das umfangreiche Angebot durch hilfreiche Absatzkonzepte und Dienstleistungen. Rund 200 führende Marken-Hersteller präsentierten gemeinsam mit der EK/servicegroup auf 32.000 Quadratmeter Highlights, Faszinierendes, Neuartiges, Nützliches und Schönes. Die Konzepthalle im vierten Obergeschoss des Messezentrums zeigte die Absatzkonzepte der EK auf einer Ladenzeile. Abgerundet wurde das Messeerlebnis durch spannende Event-Vorführungen und der Verleihung des "EK Passion Star", der Auszeichnung für Leidenschaft im Handel. Mehr (er-)leben Mit liVing Im Geschäftsfeld living erwarteten die Händler neue Möglichkeiten für die Optimierung ihres Geschäfts sowie frische Sortimente, die durch ihr Gute-Laune-Design den grauen Winter schnell vergessen ließen. Dem Thema Direktimporte war eine gesonderte Fläche gewidmet, auf der sich die Fachbesucher mit den Vorteilen des direkten Bezugs vertraut machen konnte. Darüber hinaus konnten sich Händler über innovative Modelle informieren: Mit "Haus & Co." präsentierte die EK/servicegroup ein spannendes Absatzkonzept für Mehrbranchen-Fachgeschäfte mit Nahversorgerfunktion. "Lust auf Zuhause" bekommen die Kunden bestimmt, wenn sie im Geschäft die gleichnamige Systemfläche erkunden, die auf der Messe zum Besuch einlud. Mit Culinarion ist ein in Frankreich bereits sehr erfolgreiches Absatzkonzept für Hobbyköche und Genießer frisch an den Winter 2011 020_021_KT_04-11_EK_Macef.indd 20 09.11.11 14:52

21
Messen deutschen Markt gegangen. Heiße IFA-Neuigkeiten aus dem Elektrogroß- und kleingerätebereich wurden im Geschäftsfeld comfort präsentiert, inklusive der EK-Handelsmarken "my edition" und "TOPedition". Dazu warteten die bewährten Absatzkonzepte electroplus, Haushalt & Technik sowie Küche & Design mit innovativen Ideen und ansprechenden POS-Lösungen auf. Mehr Lichtideen finden die Messebesucher bei der "Light for Living"-Linie bei Licht & Concept. Im Bereich "perfekt"-Elektroinstallation stellte sich der neue Partner "Zentralsolar" mit Photovoltaik-Anlagen neben vielen weiteren Anbietern aus dem Elektroumfeld vor. EKVertriebsvorstand Bernd Horenkamp: "Auf der EK Home finden unsere Handelspartner viele neue Impulse, ertragsstarke Sortimente und Konzepte, die aus der Sicht des Konsumenten entwickelt wurden. Wir bieten Mehrwert für Profilierung und Positionierung im Fachhandel." Trotz leichtem Besucherrückgang war die Stimmung auf der EK Home gut EK Passion star vErliEhEn Erstmals wurde der "EK Passion Star", der Preis für Leidenschaft im Handel, vergeben. Drei Gewinner und ein Sonderpreisträger wurden im Rahmen der Messe beim diesjährigen EK-Unternehmerkongress am 08. September 2011 ausgezeichnet. Leidenschaft hat viele Facetten: Den Preis "Leidenschaft durch persönliche Nähe" erhielt Schnittker am Markt aus Wildeshausen. Der "Passion Star" "Leidenschaft für Perfektion, Detail und Sen- sibilität" ging an das Lukassen Leuchtenzentrum aus Bedburg-Hau. Über die Auszeichnung für "Leidenschaft durch Authentizität" konnte sich die Behrens & Haltermann aus Itzehoe freuen. Den Sonderpreis "Leidenschaft durch Innovation" erhielt die Fima Neue Tischkultur.de aus Döbeln. www.ek-servicegroup.de fel- Mehr Besucher in Mailand ÜbEr 2.000 ausstEllEr, 115.000 Quadratmeter belegte Ausstellungsfläche, aufgeteilt auf 14 Hallen, und 83.700 Besucher, deren Anzahl gegenüber dem September des Vorjahres um 10,5 Prozent gestiegen ist, von denen 11.500 aus dem Ausland kommen (+15 Prozent).Soweit die Zahlen, mit denen die einundneunzigste Ausgabe der Macef, der Internationalen Messe für das Heim, in Mailand abgeschlossen wurde. Zum ersten Mal wurde die Neuheit "AbitaMi" präsentiert, ein Labor für die neuen Trends, ein "Theater der Kreativität", in dem man sich über den letzten Stand der neuen modernen Wohntrends informieren kann. Die vier Tage, die den besten Produkten des Home Design gewidmet waren, boten den internationalen Käufern, Designern, Architekten, Händler und Journalisten das Beste der italienischen Produktion und einen interessanten Querschnitt durch das internationale Angebot. "Die Zahlen der Macef haben eine große Bedeutung, denn in einem Kontext, in dem jeder Sektor wirtschaftlichen Schwierigkeiten gegenübersteht, startet die Messesaison unter einem entschieden guten Stern, denn die Perspektiven des Industrieplans der Gruppe Fiera Milano für 2011 bis 2014, der im letzten März vorgelegt wurde, werden bestätigt", unterstreicht Enrico Pazzali, Geschäftsführer von Fiera Milano SpA. www.macef.it KitchenTrend , die auen ema äche mit raut nten nfordie konmit use" n sie äche such eich t für den In den vier Breichen der Macef wird alles rund um Haus und Tisch präsentiert Winter 2011 020_021_KT_04-11_EK_Macef.indd 21 09.11.11 14:53

22
Trendseller Geheimtipp aus Stuttgart Bere aus Trit Woc Stad Schw nach den rent Gesc ren, ware ten. schä viele und Die Adresse für kulinarische Lebensart in Stuttgart ist Tritschler Lifestyle in der Königstraße 44. Hier trifft hippes Kochdesign auf experimentierfreudige Nutzer. Aber auch rund um den Küchenherd und über den Tellerrand hinaus gibt es Dekoideen pur, die den Tisch und alles was draufkommt, noch leckerer machen. Das Auge isst schließlich mit. KitchenTrend Winter 2011 000-000_KT_Tritschler_neu.indd 22 09.11.11 14:53

23
Trendseller Schick und Schrill Im Erdgeschoss laden Geschenkartikel und lustige Accessoires zum Stöbern ein. Quietschbunte Butterdosen von Zak, kleine Küchenhelfer von Koziol oder DesignerBackschüsseln von Joseph Joseph bringen Farbe ins Spiel. Fun-Produkte wie der Eierschalensollbruchstellenverursacher von Clack, ein Kochbuch für Jungs, die Ausziehen oder eine lächelnde Kaffeekanne von TV Tassen machen gute Laune und sind originelle Geschenke. Elegantes Tischdesign von raeder und Johann Lafers Verschönerungsideen von "Ein Leben für den guten Geschmack" passen ebenso ins Styling wie Reisenthel Einkaufstaschen, Soul Food Gewürzkästen von Feuer und Glas und fesche Gewürzdosen von Spice. Der erste Stock entführt in die Welt des Kochens mit Stil. Designerstücke, wie die Teekanne mit maßgeschneidertem Anzug von Eva Solo, angesagtes Vivo Geschirr von Villeroy und Boch, New Color Water Jugs von Menu oder Tea Eggs von Pic Nic Cool - hier finden sich die modernsten Küchenhelfer. Übersichtliche Themeninseln erleichtern die Suche und bieten gleichzeitig Dekoideen: ASA 250° Soufflé-Schalen, Polkadot Tassen von Maxwell&Williams, WMF-Besteck, Backformen von Brinkmann oder Vacu Vin Wein-Essentials - hochwertig und einmalig fürs Küchenambiente. cooking for kidS Ein besonderes Schmuckstück: Die KochKinder-Ecke mit kindgerechtem Auerhahn Besteck, Alfi Trinkdosen, Mini-Pfannen von Colour Works, lustige Food Face Teller von Fred und vielen weiteren Küchentrends für kleine Kochzwerge. "Die Idee dazu hatte Shopleiterin Christina Grabitz", erzählt Ingrid Grund. "Wir wollten etwas Besonderes für die Kleinen. Die Erinnerungen, die man als Kind speichert, prägen fürs Leben und Wohlfühlen am Tisch ist ganz wichtig." Wie nicht nur kleine Küchenhelfer mit Spaß ans Kochen herangeführt werden können, erklären auch zahlreiche bunte Kochbücher für Kinder und Erwachsene in der Leseecke. Trotz der Sortimentsvielfalt, dem Lifestyle sind Grenzen gesetzt oder anders ausgedrückt: dem Themenshop fehlen manche alltäglichen Haushaltswaren. Aber die Lösung ist einfach - keine fünf Minuten Fußmarsch entfernt wartet das Tritschler IdeenParadies mit 3.000 Quadratmetern Verkaufsfläche auf 5 Etagen verteilt. Hier findet jeder den passenden Topf samt Deckel. Vom fach Joachim Hescheler ist seit sechs Jahren Bereichsleiter der Küchenetage und seit 16 Jahren in der Branche tätig. Seit er dabei ist, hat sich viel verändert. "Vor fünf Jahren gab es sowas wie japanische Messer noch gar nicht", erinnert er sich. "Heute ist es gang und gäbe." Die Trends in der Küche werden immer ausgeprägter, wobei es Männern nach wie vor um Technik geht, während Frauen eher interessiert, ob es funktioniert und wie praktisch es ist. Das weiß der Profi aus Erfahrung. Hier ist Fachwissen gefragt, egal ob es um gusseiserne Woks, Brotmaschinen oder Spätzle Shaker geht. "Wir probieren erst alles selbst aus, bevor wir es den Kunden empfehlen", betont Joachim Hescheler. Sein Lieblingsgerät ist eine Küchenreibe von Microplane, einem kanadischen Hersteller. Ihn faszinierte die Geschichte hinter dem Produkt: Die Erfinderin suchte fürs Kochen nach einer Reibe und nutzte eine Holzreibe aus dem Werkzeugschrank ihres Mannes. So kam das Holzwerkzeug in die Küche. "Wir probieren erst alles selbst aus, bevor wir es den Kunden empfehlen." Auch die T te", Der ihr W ner beite Verk Geg Qua nebe auch Run Mit hochwertigen Geschenkideen bei Gastgebern punkten oder sich selbst einen Herzenswunsch erfüllen - die richtigen Denkanstöße werden von ästhetischanspruchsvollen Küchenutensilien geliefert. Vom sprechenden Porzellan zum poetischen Weinglas. Kurt Tucholsky läßt grüßen Für kleine Küchenwichtel gibt es Startersets und eigene Küchenaccessoires, um alles was mit Essen, Trinken und Genießen zu tun hat auch als kleiner Gourmet zu schätzen Winter 2011 000-000_KT_Tritschler_neu.indd 24 09.11.11 14:53

24
Trendseller TradiTion seiT über 280 Jahren Bereits im 17. Jahrhundert zogen Glasträger aus dem Schwarzwald unter dem Namen Tritschler Compagnie auf die Stuttgarter Wochenmärkte, um ihre Glaswaren in der Stadt zu verkaufen. 1723 eröffnete der Schwarzwälder Glasbläser Michael Tritschler nach zähen Verhandlungen mit den Behörden und gegen den Widerstand von Konkurrenten am Stuttgarter Marktplatz sein Geschäft. Das Sortiment bestand aus Glaswaren, Porzellan und Steingut, aber auch Eisenwaren, Zigarren und Senf wurden feil geboten. Das traditionelle Haushaltswarengeschäft überlebte im Laufe der Jahrhunderte viele dunkle Stunden, wie Krieg, Zerstörung und wirtschaftliche Engpässe. Aber "unbeugsamer Wille und unerschütterlicher Optimismus", wie es im Internetauftritt von Tritschler heißt, konnten alle Hindernisse überwinden. Heute tragen drei Haushaltswaren-Fachgeschäfte den Namen Tritschler. In Stuttgart steht das Stammhaus IdeenParadies am Marktplatz, Tritschler LifeStyle auf der Königsstraße und seit April 2010 ist Tritschler auch in Esslingen vertreten. Jungspund miT CharakTer Tritschler LifeStyle ist seit 2005 der junge Ableger des Hauptgeschäftes. Im ältesten Gebäude der Königstraße finden Küchenkerle, Backfeen und Freunde fantasievoller Deko- und Lifestyle-Produkte rund um Küche, Wohnen und Geschenkartikel alles was angesagt ist. Viele Kunden stolpern per Zufall zu Tritschler LifeStyle und Ausrufe wie "Ich liebe solche Läden", sind die Bestätigung, dass das Konzept ankommt. Ingrid Grund ist von Anfang an als Fachverkäuferin dabei und freut sich jedes Mal aufs Neue darauf die begeisterten Gesichter zu sehen. "Tritschler ist für die Stuttgarter natürlich ein Begriff. Die Touristen wundern sich, dass wir keine Kette sind." Das junge Sortiment und die frischen Ideen machen Ingrid Grund und ihren Kolleginnen viel Spaß "Es ist ein bunter und lustiger Laden. Am Anfang mussten wir erst herausfinden, was die Leute möchten, was gut ankommt", erklärt die Fachverkäuferin. Das Wichtigste sei, die Kunden nicht allein zu lassen. Dabei ist Fingerspitzengefühl gefragt: "Nicht jeder will Beratung, viele wollen erst nur gucken." Die Hauptsache ist, dass die Kunden sich wohlfühlen. Ein Vorteil ist, dass sich Tritschler LifeStyle die untere Etage in einem Shop-in-ShopKonzept mit Starbucks und Swatch teilt - Kaffee-und-Uhrenkult gepaart mit einer kreativen Lifestyle-Mitte. Für Nostalgiker und Trendsetter gleichermaßen gibt es bei Tritschler LifeStyle viel zu entdecken. Das Sortiment ist auf trendige Themen getrimmt. Seien es Tipps für Jungs, die von zuhause ausziehen und echte Küchenkerle werden wollen, oder farbenfrohe Mitbringsel für die Frauenpokerrunde. Eierschalensollbruchverursacher von clack sind ebenso beliebt wie hölzerne Grüße aus der Küche. Ingrid Grund (links) hilft bei allen Fragen rund ums bunte Sortiment gerne weiter. Die erfahrene Verkäuferin hat auch ein paar Lieblingsstücke, wie die Knickbecher von Revol. Auf den ersten Blick gebrauchte Plastikbecher, auf den zweiten feinstes französisches Porzellan. Ein Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Hier erer Winter 2011 KitchenTrend 000-000_KT_Tritschler_neu.indd 23 09.11.11 14:53

25
Trendseller hren Jah, hat b es cht", äbe." usgeum eresh es um oder alles fehLieboplaaszidukt: einer dem das Auch der Spätzle-Shaker als regional interessantes Produkt, amüsierte die Tester. "Keiner hat geahnt, dass man ihn wirklich gebrauchen könnte", erinnert sich Thomas Breuninger. "Aber er ist wirklich praktisch." Der Geschäftsführer von Tritschler ermutigt seine ca. 100 Mitarbeiter, ihr Wissen zu mehren. Nur gut ausgebildetes Fachpersonal kann seiner Meinung nach guten Service bieten. "Wir haben fast nur Mitarbeiter, die bei uns auch gelernt haben." Eine gute Beratung ist Teil des Verkaufskonzeptes von Tritschler. "Die Geiz-ist-geil-Welle hat eine Gegenbewegung erfahren. Die Menschen, die zu uns kommen, suchen Qualität und dazu gehört Beratung und Service." Zum Service gehört neben regelmäßigen Ausstellungen und Verkaufsveranstaltungen auch ein hausinternes Info-Magazin, das Beststyle von Tritschler. Ein Rundum-Wohlfühlpaket, das die Kunden wohl zu schätzen wissen. www.tritschler.com Meike Reuter Im Herzen der Schwabenmetropole, im ältesten Haus der Flaniermeile Königstraße, befindet sich Tritschler LifeStyle. Neben fröhlichen Kaffeekannen, buntem Porzellanallerlei und edlem Stahl finden Kochfreunde auch Buchtipps und Deko-Inspirationen auf unterschiedlichen Themeninseln t In der Leseecke im zweiten Stock wird jahreszeitengerecht Bücherschmaus ausgelegt. Damit Tassen und Teller etwas zum Servieren haben Winter 2011 KitchenTrend 000-000_KT_Tritschler_neu.indd 25 09.11.11 14:54 trend and style

26
Trendsetter Bran Für Trends ist Erfahrung gefragt Heute werden Trends von Experten analysiert, dokumentiert und erforscht. Die daraus gewonnenen Erkentnisse geben dem Handel und der Industrie wichtige Unterstützung. Mit Eva Barth-Gillhaus konnte KitchenTrend eine solche Spezialistin für sich gewinnen: Die Mitbegründerin von KOM:pakt kam 1985 als Fachjournalistin in die Branche. Heute berät sie Fachhändler, Erfa-Gruppen, Einkaufsverbände, Markenhersteller, Messen, Interessenvertretungen, Fachmedien und ist Autorin von diversen Marktstudien. Sie wird in Zukunft für KitchenTrend schreiben und herausfinden wie der Fachhandel sich für das Geschäft von Morgen rüsten kann. KitchenTrend Winter 2011 brac jour span Zum tern Tren zu s der vers der der groß aller Meg shop die Wis Aufg und dive Und tagsp anal beob ab, e en u aus Eink Mes Med werk aktu Eva Sie gesp 026-029_KT_Interv_Barth_Gillh.indd 26 09.11.11 14:56

27
KitchenTrend: Wie kamen Sie in diese Branche und warum sind Sie geblieben? Eva Barth-Gillhaus: Mein Beruf brachte mich 1985 zur Branche. Als Fachjournalistin war diese Begegnung für mich spannend und ein kleiner Kulturschock. Zum Beispiel sprachen die GPK-/Hausratunternehmen nicht über ihre Zielgruppen oder Trends. Man wollte den Wettbewerb nicht zu schlau machen, hieß es. Für jemanden, der aus der Textilszene kam, war das wenig verständlich. Verwundert hatte mich auch der Standesdünkel der Branche, aber auch der ist verschwunden. Heute zählen alle zur großen Living-Welt und der Mikrokosmos aller Teilmärkte hat sich längst aufgelöst. Megatrends geben den Takt vor, und Cookshop hat sogar die Nase vorn. Aber nicht nur die Branche ändert sich. Mit erweitertem Wissen und Erfahrungen wuchsen meine Aufgaben. Als Medienfrau berichte ich über und für die Branche, zeichne als Autorin für diverse Branchenstudien verantwortlich. Und als Erfa-Moderatorin kenne ich die Alltagsprobleme der Branche. Darüber hinaus analysieren wir von KOM:pakt den Markt, beobachten Konsumenten, leiten Trends ab, entwickeln Konzepte sowie Strategien und weisen Wege. Darauf vertrauen aus der Living-Branche Fachhändler, Einkaufsverbände, Markenhersteller, Messen, Interessenvertretungen und Medien. Darüber ist KOM:pakt Netzwerkpartner von marketmedia24, wo aktuelle Marktdaten und als fundierte Marktinformationen auch Living-Unternehmen Entscheidungshilfen liefern. KitchenTrend: Alle reden vom Sterben des Fachhandels, wie sehen Sie die Zukunft für diesen Distributionsweg? Eva Barth-Gilhaus: Das Alleinstellungsmerkmal des Fachhandels generell ist dessen Kompetenz. Beobachten wir die Kaufstättenwahl der Verbraucher, dann unterliegt Kompetenz allerdings einem Paradigmenwechsel. Kompetenz bedeutet nämlich nicht mehr erklären können, was im Regal steht. Kompetenz macht vielmehr Kundenträume erlebbar. Das ist die Maßgabe für Markenstrategien und den qualifizierten Handel. So genannte Concept-Stores sind ein Ergebnis davon. Sie konzentrieren sich auf eine Zielgruppe, Stil- enEva Barth-Gillhaus kam 1985 als Fachjournalistin zum ersten mal mit der Branche in Berührung. Sie musste überrascht feststellen, dass damals nicht ausführlich über Trends und Entwicklungen gesprochen wurde - ein kleiner Kulturschock für die Autorin Winter 2011 026-029_KT_Interv_Barth_Gillh.indd 27 Anzeige 09.11.11 14:56

28
Trendsetter welt, Philosophie und bieten alles, was dazu gehört. Dafür überspringen sie alle traditionellen Branchengrenzen. Erlebnis-Marketing und Dienstleistung als Sortiment sind weitere Kompetenz-Faktoren: Für alle, die mit Cookshop handeln, ist das Genuss-Erlebnis sogar die oberste Kompetenz-Stufe. Darum besitzen Koch- "Der Handel ist der Ort, an dem der Kunde Leute trifft, lernt und konsumiert" schulen und Gastronomie-Konzepte im Handel immer auch Beratungs- und Verkaufsfunktion. Gesund, frisch und selbst zubereitet: Diesen Ernährungstraum träumen die wichtigsten Konsumenten-Zielgruppen der Branche. Wer es versteht, diesem Traum die Bühne zu bereiten, der wird über Kunden und Frequenz nicht klagen müssen. Experten nennen heute schon den Handel als den dritten Raum im Leben der Verbraucher. Neben Wohnraum und Arbeitsplatz ist der Handel der Ort, an dem er Freizeit verbringt, Leute trifft, etwas erlebt, lernt und konsumiert. Vor diesem Hintergrund sind die Chancen für den im neuen Sinne kompetenten Fachhandel wirklich groß. KitchenTrend: Haben Sie konkrete Tipps für den Fachhandel? Eva Barth-Gillhaus: Machen wir uns nichts vor: Ware differenziert nur noch in den wenigsten Fällen. Der Auftritt im Markt ist der entscheidende Faktor. Es gilt, Kunden zu begeistern, zu emotionalisieren, zu informieren, mit ihnen zu kommunizieren, ihnen beim Shoppen die Möglichkeit zur Freizeitgestaltung zu eröffnen. Dafür müssen sich viele Fachhändler neu aufstellen. Auch das Arbeiten auf der Fläche wird anders definiert. Themenvermarktung, saisonale Sortimente und Erlebnisflächen lösen die Bindung der Produkte zu definierten Abteilungen ab. Das Ergebnis sind Warenbilder, die über Erlebnisse "sprechen" bzw. diese zulassen und Warenbilder, die Kompetenz zum Beispiel Genuss-Kompetenz besitzen. Denn echter Bedarf ist nur noch selten Kaufauslöser für GPK/Hausrat-Produkte. Spontanes Gefallen, Emotion, Erlebnis, Lösungen, Ideen, Genuss- oder Convenience-Mehrwert sorgen stattdessen für Umsatz. Mit dieser Erkenntnis vollzieht sich die Neuorientie- rung Mat erste "Spr Klam dukt men lingUnt Even wie K bote nisa Sort riere Kun in de Real auf d ting welc Anzei Das Produkt macht den Unterschied nicht mehr hauptsächlich aus. Eva Barth-Gillhaus sieht die Chance des Fachhandels vielmehr in der individuellen Gestaltung der Verkaufsfläche. Der Fachhandel muss zu einem Erlebnistempel werden, in dem der Kunde mehr erfahren kann, als nur ein Produkt einzukaufen. Die Abkehr von einem möglichst breiten Sortiment hin zu präzisen Erlebniswelten, die einen konkreten Kundenkreis ansprechen - das wird Ihrer Ansicht nach der Fachhandel der Zukunft sein. Dabei muss das Produkt in einer abgestimmten Umgebung erlebbar gemacht werden. So soll sich eine emotionale Bindung zwischen Kunde und Produkt bilden KitchenTrend Winter 2011 026-029_KT_Interv_Barth_Gillh.indd 28 09.11.11 14:56

29
Trendsetter krete wir noch im gilt, eren, iziet zur ssen Auch defiortiBinlun, die ulaszum Denn uslöanes Idewert eser ntie- rung auf den Handelsflächen. Nicht mehr das Material bzw. die Funktion bestimmen in erster Linie, wo welche Ware inszeniert wird. "Sprechende" Flächenthemen bilden die Klammer für die Zusammenstellung der Produkte und Designs. Damit werden Konsumenten emotionalisiert und über Cross-Selling-Konzepte auch Zusatzkäufe initiiert. Unter dieser Prämisse wächst parallel das Event-Angebot im Handel. Dienstleistungen wie Kochschulen oder gastronomische Angebote sind dabei längst über den Event-/Erlebnisansatz hinausgewachsen. Sie sind Teile des Sortiments, die selbst Wertschöpfung generieren, sprechen neue Kunden an, sorgen für Kundenbindung und befruchten den Umsatz in den Kernsortimenten. KitchenTrend: Wie erreicht man die Realisierung eines dieser Kompetenz-Themen auf der Fläche? Eva Barth-Gillhaus: Jahresmarketingpläne sind die Instrumente, die festlegen, welche Kompetenzen wann erlebbar gemacht werden. Sie bilden das Geländer für Wareneinkauf, Warendarstellung und Kundenkommunikation. Umgesetzt werden die Themen mit Hilfe des modernen Visual Merchandising. Ziel ist es dabei, den Kunden nicht durch eine Ansammlung von Ware zu schicken, sondern Erlebniswelten zu bieten und zu verführen. Eingelagert zwischen Einkauf und Abverkaufsdaten ist Visual Merchandising zudem das zentrale Steuerungsinstrument, um auch schlummernde Sortimentsreserven zu aktivieren. Bedeutet, in starke Themen zu integrieren. KitchenTrend: Glauben Sie, dass der Kochboom seinen Zenit erreicht hat? Wohin wird die Reise gehen? Eva Barth-Gillhaus: Beim KochTV könnte in der Tat ein gewisser Sättigungsgrad eintreten. Aber das ändert nichts, denn die Küche übernimmt generell eine neue Rolle. Das wurde zum Beispiel deutlich auf der Kölner Fachmesse LivingKitchen Anfang des Jahres. Danach erweitert sich die Küche in den Wohnraum, wird zum Kommunikationszentrum und als künftige Kommandozentrale des Hauses definiert. In diesem Zusammenhang entwickeln sich riesige Potenziale, die man eher erahnen als errechnen kann. Oder denken wir an den Innovationsschub, der uns das Streben nach gesundem Kochen, schnelleren Garergebnissen oder Energiesparen beschert hat und bescheren wird. Die Neugierde auf völlig neue Genüsse genauso wie die Rückkehr zur Regionalität und Frische. Das Erstarken der Individualität, Megatrends wie Nachhaltigkeit und Gesundheit sorgen außerdem dafür, dass unsere Branche im Fokus bleibt. Das betrifft die Produkte genauso wie die Vertriebswege, die in diesem neuen Wohn- und Lebenszentrum Küche ihr Geschäftsfeld sehen. Aus neuen Chancen erwächst schließlich immer neuer Wettbewerb. Auch darauf gilt es, sich vorzubereiten. www.kom-pakt.de Anzeige (/,6 6HQVH (/,6 6HQVH  PLW DOOHQ 6LQQHQ JHQLH?HQ  PLW DOOHQ 6LQQHQ JHQLH?HQ $XVJHVWDWWHW PLW HLQHU *HZ�U]GRVH PLW 'HFNHO XQG 7ULFKWHU)XQNWLRQ VRZLH 0DUNLHUXQJ I�U GLH RSWLPDOH )�OOPHQJH die Der ndi- mpel iten wel3IHIIHU RGHU 6DO]P�KOH VLQG HLQ]HOQ HUKlOWOLFK  6WXIHQORV YHUVWHOOEDU PLW SDWHQWLHUWHU 8µ6HOHFW 7HFKQRORJLH ein.  RGHU LP 7KHNHQGLVSOD\ PLW MH  3IHIIHU XQG  6DO]P�KOHQ  PLW 6HQVRU$XWRPDWLN 'XUFK %HU�KUHQ GHV 'HFNHOV ZHUGHQ 0DKO ZHUN XQG %HOHXFKWXQJ DNWLYLHUW 363 'HXWVFKODQG *PE+ ,QGXVWULHVWUDVVH  ' 0HWHOHQ ZZZSVSGHXWVFKODQGGH 026-029_KT_Interv_Barth_Gillh.indd 29 09.11.11 14:56

30
Schneiden Messerscharfe Es ist das wichtigste Küchenutensil überhaupt. Das Küchentrends Messer hat eine lange Geschichte und eine aussichtsreiche Zukunft. Schneidwaren trotzen der Krise durch überzeugende Innovationen. Wir sprachen mit einigen Experten über das Thema "Schneiden". Messer gehören zu den wenigen Dingen, die weltweit in jeder menschlichen Kultur zu finden sind. Diesen Umstand verdanken wir der Tatsache, dass unser Gebiss ausschließlich für die Zerkleinerung von Pflanzen und nicht von Fleisch ausgelegt war. Da sich der menschliche Speiseplan jedoch bald ausweitete, sind erste Schneidwerkzeuge aus Stein, Knochen oder Holz bereits aus der Altsteinzeit bekannt. In diese Zeit lässt sich auch der Wortstamm zurückverfolgen. Denn das Wort Messer leitet sich von dem westgermanischen Matizsahsa ab. Die darin enthaltene indogermanische Wortwurzel Sax bedeutet Felsen oder Stein und weist somit auf die frühsten Schneidwerkzeuge hin. Heute sind Messer in verschiedenen Formen und Materialien nicht mehr aus der modernen Küche wegzudenken. Dem Koch bleibt die Qual der Wahl. Auf den folgenden Seiten befragen wir Experten zu den aktuellen Trends in Sachen Schneiden und präsentieren im Anschluss die innovativsten Produkte. KitchenTrend Lange Zeit wurde das Messer als persönliches Universalwerkzeug von Frauen wie Männern am Gürtel getragen und war damit Kleidungsbestandteil 1. W sac Uns werk und aus. Qua Wie de a Preis lität dukt beza bezü onsv erwa Mas ehrli sche preis Kun Inter Ents die man attra liche Fotonachweis: istockphoto.com, 123foto 2. l the Winter 2011 030-033_KT1_Umfrage_Schneiden.indd 30 09.11.11 14:57

31
Schneiden 1. Was sind ihre Bestseller in sachen schneiden? Unsere neue Classic Haushaltserie ist ausserordentlich beliebt, da sie eine ganze Reihe überzeugender Vorteile aufzuweisen hat: Die Messer sind aus bestem Stahl, damit die Schnitthaltigkeit garantiert ist. Sie sind darüber hinaus perfekt ausbalanciert und liegen ausgezeichnet in der Hand. Dank des leichten Gewichtes kann auch über längere Zeit ermüdungsfrei gearbeitet werden. Und ein ganz wichtiger Punkt für die Käufer: Sie weisen ein extrem gutes Preis-LeistungsVerhältnis auf. 2. lassen sich neue trends Beim thema schneidWaren entdecken? In der Küche wird es immer farbiger. Auf diese neue Freude haben wir reagiert und bieten Tomaten- und Gemüsemesser in den Farben Grün, Gelb, Pink und Orange an. 3. Wie viele messer Braucht ein moderner haushalt? Tranchiermesser in zwei verschiedenen Längen, Gemüsemesser mit und ohne Wellenschliff, Brotmesser, ein Sparschäler und natürlich ein Schweizer Offiziersmesser für alle kleinen Notfälle in der Küche und im Haushalt. Hans Schorno, Marketing Victorinox Carsten Felix-Dalichow, Geschäftsführer Böker Manufaktur 1. Was sind ihre Bestseller in sachen schneiden? Unsere Bestseller sind hochwertige Schneidwerkzeuge. Liebe zum Detail, Individualität und Handarbeit zeichnen hochwertige Messer aus. Diese Produkteigenschaften treffen auf Qualitätserzeugnisse aus einer Manufaktur zu. Wie bei vielen Produktbereichen legt der Kunde auch beim Messerkauf Wert auf eine dem Preisniveau entsprechende, einwandfreie Qualität und ist bereit für außergewöhnliche Produkte auch einen entsprechenden Preis zu bezahlen. Desweiteren wird Transparenz bezüglich der Materialauswahl, der Produktionsverfahren und des Herstellungslandes erwartet. Messeranbieter, die versuchen billige Massenware aus chinesischer Fertigung ohne ehrliche Materialangaben und nur mit deutscher Beschriftung als Qualitätsprodukt anzupreisen, verlieren deutlich Marktanteile, da die Kunden sich vor dem Kauf auch mit Hilfe des Internets intensiv mit der Materie befassen. Entscheidend ist die Kundenzufriedenheit und die langfristige Kundenbindung. Die erreicht man durch einen hohen Innovationsgrad, ein attraktives Preis-Leistungs-Verhältnis, eine ehrliche Beratung und einen guten Kundenservice. 2. lassen sich neue trends Beim thema schneidWaren entdecken? Winter 2011 werke aufgrund fehlender Kapazitäten erst nach jahrelanger Wartezeit zu erhalten sind. Der Bedarf der Kunden nach außergewöhnlichen Messern wird mit Serienfertigungen der Einzelstücke in hoher Qualität und zu attraktiven Preisen gestillt. Hier kommen besonders leistungsfähige Klingenmaterialien (z.B. hochwertige Ceramic, Titan, Pulvermetallurgische Stähle, Stahllegierungen aus der Raumfahrt) und exklusive Griffmaterialien zum Einsatz (z.B. edle Hölzer, die auch als Intarsien in Luxuskarossen verarbeitet werden). Im Einstiegspreissegment dominieren Farben und moderne Messerdesigns mit beschichteten Klingen und Kunststoffgriffen. 3. Wie viele messer Braucht ein moderner haushalt? Hier muß man zwischen den Geschlechtern unterscheiden. Während die Damenwelt in der Regel mit einer sehr überschaubaren Anzahl von Messern aus dem niedrigen Preissegment zurecht kommt, fühlt der Mann sich erst wohl bzw. der Aufgabe gewachsen, wenn er für jeden noch so spezifischen Einsatzzweck mit einem hochwertigen Werkzeug ausgerüstet ist. Hier gibt es bei der Auswahl keine Grenzen. Männer mögen Messer - und kaufen sie auch in großer Vielfalt und Stückzahl, sehr zur Freude der Hersteller. KitchenTrend Echte Innovationen in Design und Materialauswahl sind ein andauernder Trend bei den international führenden Herstellern. Wie in vielen anderen Produktbereichen funktioniert auch bei Schneidwaren entweder das besonders exklusive und hochpreisige Segment oder das extrem günstige. Im Premiumbereich gehen die führenden Hersteller den Weg der Kooperation mit namhaften Messermachern, deren Einzelanfertigungen für den "Normalsterblichen" meist unerschwinglich sind oder deren Messerkunst- Fotonachweis: istockphoto.com, 123foto 030-033_KT1_Umfrage_Schneiden.indd 31 09.11.11 14:58

32
Schneiden 1. Was sind ihre Bestseller in sachen schneiden? Unser Bestseller ist das Santokumesser 18 cm mit Kullen aus der Serie "perfection". Es ist ebenso vielseitig einsetzbar wie das europäische Kochmesser, hat aber einen entscheidenden Vorteil: die Kullen verhindern, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben. Ein zusätzlicher Polierabzug sorgt für dauerhafte Schärfe und der geschwungene Erl ergibt eine besonders ergonomische Griffform. 2. lassen sich neue trends Beim thema schneidWaren entdecken? Verbraucher investieren nach wie vor gerne in hochwertige Messer. Entgegen der Empfehlung, die Messer von Hand zu reinigen, landen sie jedoch zunehmend in der Spülmaschine. Hier schaden aggressive Reinigungsmittel sowie Salze der Klinge und es kann Wasser zwischen Griffschalen und Erl eindringen - die Folge ist Korrosion, die auch die Klinge angreifen kann. Um den Griff sicher vor Rost zu schützen, werden Fissler Messer mit dem e-protect-Verfahren behandelt, indem die Zunderschicht am Erl entfernt und poliert wird. 3. Wie viele messer Braucht ein moderner haushalt? Als Grundausstattung empfehlen wir den Allrounder, das Kochmesser 20 cm. Damit lässt sich alles verarbeiten - von hartem Gemüse bis zu zartem Filet. Des Weiteren ein Gemüse- oder Schälmesser zum Schneiden von Obst oder Putzen von Pilzen. Ein Universalmesser mit Wellenschliff hilft bei Lebensmitteln mit fester oder sehr glatter Oberfläche. Soll hingegen das Sortiment aufgestockt werden, klären die beiden Fragen "Wofür benötige ich das Messer?" und "Wie wird es eingesetzt?" den Bedarf. 1. W sac WM Hau Bedü Prof nehm klass "Spi bew neu "WM ge ei 2. l the Der Tren dete Sandra Somerlik, Produktmanagerin Fissler 1. Was sind ihre Bestseller in sachen schneiden? Zu unseren Bestsellern zählen die ShunKochmesserserie und die Tim Mälzer-Kollektion. Gerade, wenn Hobby- und Profiköche nach einem Messer aus Damaszenerstahl suchen, entscheiden sie sich für eines der beiden Serien. Während sich in der ShunSerie die klassischen Eigenschaften eines japanischen Messers widerspiegeln, besticht die Tim Mälzer-Kollektion zusätzlich noch durch handbearbeitete Hammerschlagoberfläche. Die Klingen beider Serien besitzen einen massiven Kern aus VG-10 Stahl mit einem Härtegrad von 61±1 HRC. 2. lassen sich neue trends Beim thema schneidWaren entdecken? Die Konsumenten achten mehr denn je auf authentische Produkte. Dies ist nicht nur ein großes Thema bei Lebensmitteln, sondern zunehmend auch in anderen Bereichen festzustellen. Was ich damit zum Ausdruck bringen möchte, ist: wer ein japanisches Messer KitchenTrend? KitchenTrend Jörg Janssen, Sales Director, KAI kauft, setzt gleichzeitig voraus, dass dieses Messer auch zu 100 Prozent in Japan hergestellt wurde. Man möchte die fernöstliche Kultur spüren, die eine Mischung aus Harmonie, Minimalismus und Funktionalität ist. 3. Wie viele messer Braucht ein moderner haushalt? Mit einem Santoku, Allzweck- und Officemesser lassen sich die meisten Arbeiten in der Küche erledigen. Das Santoku, das vergleichbar mit der Form eines deutschen Kochmessers ist, wird traditionell als Universalmesser benutzt. Übersetzt heißt Santoku, die drei Tugenden, welches sinnbildlich für Fleisch, Fisch und Gemüse steht. Wer Kinder im Haushalt hat, sollte noch ein Juniormesser parat haben. Dieses Messer mit Wellenschliff wurde speziell für Kinder ab sechs Jahren entwickelt und erleichtert den Kindern wie Jugendlichen den Umgang mit Küchenwerkzeugen und bietet zudem zusammen mit dem Finger Protector bestmöglichen Schutz vor Verletzungen. Winter 2011 1.W sac Uns aktu Mar der chen auch Imm krop Am von aber 2. l the Seit Nac imm ten i rät g auch Bei Und 030-033_KT1_Umfrage_Schneiden.indd 32 09.11.11 14:58

33
Schneiden 1. Was sind ihre Bestseller in sachen schneiden? WMF verfügt über ein breites Sortiment an Haushaltsmessern und deckt dabei die Bedürfnisse vom Kocheinsteiger bis hin zum Profikoch ab. In diesem wichtigen Segment nehmen die Messerserien "WMF Spitzenklasse plus", mit der WMF den Klassiker "Spitzenklasse" neu interpretiert und die bewährte Qualität mit verbesserter Haptik neu aufgelegt hat, sowie die Messerserie "WMF Grand Gourmet" die Topseller-Ränge ein. 2. lassen sich neue trends Beim thema schneidWaren entdecken? Der Kunde setzt auf Qualität. Daher geht der Trend eindeutig zu hochwertigen, geschmiedeten Messern die durch hohe SchneidfähigMichael Kasper, Leiter Vertrieb Deutschland, WMF auch Griff ssler hanent- keit und ausgewogene Haptik überzeugen. Er möchte lange Freude am Produkt haben und ist bereit, in diese Qualität zu investieren. Außerdem liegen Messerblöcke mit Einsätzen aus Kunststoffborsten hoch in der Gunst der Verbraucher. 3. Wie viele messer Braucht ein moderner haushalt? Die Anzahl der Messer liegt im Anspruch des Kunden und seinen Kochgewohnheiten. Als Grundausstattung empfehlen wir fünf verschiedene Messer: Kochmesser, Zubereitungsmesser, Brotmesser, Filiermesser und Gemüsemesser. Für den ambitionierten Hobbykoch und Profi bietet das WMF-Messersortiment darüber hinaus auch Spezialmesser wie z. B. Santokumesser, Ausbeinmesser, Spickmesser etc. den amit tem n ein iden Unibei atter aufagen Wie ieses rgeiche Hart ist. ficen der ichmesesser drei isch, 1.Was sind ihre Bestseller in sachen schneiden? Unsere geschmiedeten Messer. Wüsthof hat aktuell sieben geschmiedete Serien auf dem Markt. Unsere Bestseller sind die Messer aus der Classic Serie. Mit über 80 unterschiedlichen Messertypen findet hier der Profi- wie auch der Hobbykoch sein passendes Messer. Immer stärker werden aber auch die Doppelkropf-Messer aus den Ikon Serien verkauft. Am Anfang kam die Nachfrage überwiegend von den Hobbyköchen. Jetzt steht das Design aber auch bei den Profis hoch im Kurs. 2. lassen sich neue trends Beim thema schneidWaren entdecken? Seit Jahren spüren wir, dass das Thema Nachhaltigkeit beim Kauf eines Messers eine immer größere Rolle spielt. Die Konsumenten investieren in ein langlebiges Schneidgerät gern etwas mehr, verlangen dafür aber auch beste Qualität und hohe Funktionalität. Bei Wüsthof finden die Kunden beides. Und unsere neue Schärftechnik PTech Winter 2011 erfreut sich ebenfalls einer wachsender Beliebtheit. 3. Wie viele messer Braucht ein moderner haushalt? Zur Grundausstattung sollte auf jeden Fall ein Koch-, Brot-, Gemüse- und Tourniermesser gehören. Mit dem Brotmesser kann auch harte Kruste sauber geschnitten werden, während das Kochmesser der Alleskönner in der Küche ist. Schneiden, Hacken und Wiegen gelingt mit ihm am besten. Das Gemüsemesser empfiehlt sich zum Zerkleinern, Putzen und Dekorieren von Gemüse und Obst. Besonders beim Schälen von Äpfeln, Orangen, Kartoffeln oder anderen Lebensmitteln wird man das Tourniermesser schätzen lernen, da sich die sichelförmige Klinge ideal den Rundungen anpasst. Und wer Freude am Kochen hat, wird schnell feststellen, dass es noch mehrere Klingenvarianten gibt, die einem die Arbeit erleichtern. Auf jeden Fall sollte ebenfalls ein Wetzstab zählen. Mit ihm lassen sich die Klingen lange scharf halten. Harald Wüsthof, Geschäftsführender Gesellschafter, Ed. Wüsthof Dreizackwerk KG h ein mit r ab den mit dem best- KitchenTrend 030-033_KT1_Umfrage_Schneiden.indd 33 09.11.11 14:58

34
Schneiden Auf Messers Schneide Sie sind in jeder Küche. Meist sind es mehrere. Es gibt sie in verschiedenen Größen, Farben und für unterschiedliche Verwendungszwecke. Kaum einen Die O nung schli schin - au anderen Gegenstand benutzen wir öfter im Küchenalltag. Das der porsche für die küche Die Messer der Serie "Chorma type 301"- entworfen von F.A. Porschezeichnen sich durch ein einzigartiges Design aus. Aber das wichtigste für den Profi ist der ermüdungsfreie Griff. Das Messer liegt einfach unheimlich bequem in der Hand und ist leicht nachzuschärfen. www.kochmesser.de Messer. Vorbei sind allerdings die Zeiten, in denen das Messer eine schlichte Klinge mit einem schwarzen Klotz darunter war. Formen und Farben haben schon längst aus dem Messer ein Designelement gemacht. wie geschnitten brot Das Brotmesser der "Classik Ikon"-Serie von Wüsthof präsentiert sich mit einer geschwungenen Klingenform sowie gerundetem Wellenschliff. Brot, Baguette und Backwaren jeder Art lassen sich damit besonders gut, schnell und komfortabel schneiden. www.wuesthof.de sch eine runde sache Liegen Messer neben- und aufeinander in einer Schublade, sind sie schnell beschädigt und stumpf. Die Lösung: der Messerblock "Stonehenge" von KAI, an dem die Messer vor Kratzer und Beschädigungen geschützt sind. www.kai-europe.com Das geeig und Filet KitchenTrend Winter 2011 034_035_KT-_11_Schneiden Produkte.indd 34 09.11.11 15:00

35
Schneiden 125 gute gründe Die Opinel Steak- oder Tafelmesser mit der Typenbezeichnung 125 tragen zur scharfen Sandvikstahlklinge einen schlicht eleganten, leicht konischen Holzgriff aus spülmaschinenfest bunt lackiertem Buchenholz oder - naturfarben - aus feinstem Olivenholz. www.opinel.com farbklecks Die "Easycut"-Messerreihe von Zassenhaus bringt mehr Abwechslung in die Küchenlandschaft. Ob in den altbewährten Farben Rot, Schwarz und Weiß oder in den neuen Farben Grün und Gelb- Optik und Qualität stehen für sich. www.zassenhaus.com klassisches design Mit dem "Interior Innovation Award 2011" ausgezeichnet, besticht die Messerserie "Delta" von Güde durch ihr einzigartiges Design. www.guede-solingen.de ordnung muss sein Das Schneidebrett der schneidbox ist beidseitig nutzbar und immer unterlüftet. Alle Kunststoffschalen sind Spülmaschinenfest und sorgen mit dem durchdachten Schubladensystem für Ordnung auf der Küchenarbeitsplatte. www.schneidbox.de schweizer qualität Das Haushalts- und Kochmesser ist hervorragend geeignet zum Schneiden, Rüsten, Zerkleinern, Filetieren und Tranchieren von Fisch, Fleisch und Gemüse. www.victorinox.com dinosaurier für die hosentasche Böker stellt eine Rarität vor, die Freunde und Sammler edler Unikate gleichermaßen begeistern wird: Das Taschenmesser "Dino", mit Griffeinlagen aus einem über 150 Millionen Jahre alten, fossilen Dinosaurierknochen. www.boker.de Winter 2011 034_035_KT-_11_Schneiden Produkte.indd 35 09.11.11 15:00 trend and style

36
Gedeckter Tisch Ideen verkaufen - Dekorativ gedeckte Tische bringen Umsatzplus Leuchter, Tischsets, Porzellan: Die Geschäfte sind voll mit Wohnaccessoires, die Schränke der Kunden quellen über. Auf der Fachmesse für Geschenk- und Wohntrends Cadeaux Leipzig im September sprach "KitchenTrend" mit der Solinger Expertin für Warenpräsentation Ute Rempe über emotionale Kundenverführung und wie attraktiv gedeckte Tische dem Umsatz auf die Sprünge helfen. KitchenTrend Winter 2011 036-037_KT_Interv_UteRempe.indd 36 09.11.11 15:01

37
Gedeckter Tisch KitchenTrend: Mehr verkaufen mit gedeckten Tischen - wie soll das funktionieren? Ute Rempe: Im Lifestyle-Bereich wird der Bedarf heute durch Emotion ersetzt. Ein fantasievoll gedeckter Tisch kann Aha-Effekte liefern, die dem Kunden im Alltag nutzen, ihn berühren. Ein Tafelservice zum Beispiel bekommt durch eine interessante Dekoration mit Accessoires und Namenskärtchen eine sehr persönliche Note. Kaum ein Kunde geht ohne Lächeln daran vorbei. Im vollgestopften Regal dagegen weckt das gleiche Produkt kein Bauchkribbeln. KitchenTrend: Was kommt beim Kun­ KitchenTrend: Wie fügt sich solch ein gedeckter Tisch in das Geschäft ein? Ute Rempe: Er lockert den Laden auf. Wenn man seinen Standort öfter wechselt, schafft man immer wieder neue Eindrücke und bringt Schwung ins Geschäft. Besonders effektvoll ist eine Wohnraumatmosphäre rund um den Tisch - mit vier Stühlen, auf denen Kissen drapiert werden, und perfektioniert mit dem passenden Teppich. Ein farblich integrierter Warentisch neben der gedeckten Tafel präsentiert die Produkte zum dekorierten Thema. Der Kunde muss sofort zugreifen können. KitchenTrend: Wie oft sollte sich der den besonders gut an? Ute Rempe: Der Kunde möchte mit Händler etwas Neues einfallen lassen? Ute Rempe: Etwa alle zwei Wochen leicht umsetzbaren Ideen überrascht werden, die er für seine Familienfeier oder den Kindergeburtstag mit nach Hause nehmen kann. Das können spannende Farbkombinationen, aber ebenso Gestaltungsvarianten für Tischkarten sein. Kleine Aufmerksamkeiten wie eine Anleitung zum Falten von Servietten fördern die Kundenbindung - natürlich mit Stempel des Ladens, als ständige Werbung für das Geschäft. Auch wenn anschließend kein ganzes Service im Einkaufswagen landet: Leuchter, Vasen oder Tischsets sind als Umsatzbringer nicht zu unterschätzen. sollten neue Ideen auf den Tisch, dann freuen sich die Stammkunden über frische Eindrücke. Deshalb langfristig planen, vorausschauend einkaufen und saisonale Themen wie Ostern oder Konfirmation einbeziehen. Anregungen liefern Zeitschriften, aber auch Messen. Ideen am besten in einem Ordner sammeln - da können alle Mitarbeiter mitmachen. KitchenTrend: Herzlichen Dank für das Gespräch! www.cadeaux­leipzig.de Ein schön gedeckter Tisch lockert den Verkaufsraum auf und gibt Kauf­ anreize. Besonders attraktiv für den Kunden sind einfach umzusetzende Dekorationen Winter 2011 036-037_KT_Interv_UteRempe.indd 37 09.11.11 15:01 trend and style

38
Gedeckter Tisch Für Freunde der Tischkultur Das Auge isst bekanntlich mit - hier gibt es einige schöne Schmankerl zum Sattsehen. Ob filigran oder rustikal, klassisch oder modern. Ihr Tisch wird wohlig seufzen unter der Farben- und Formenpracht, die es in diesem Herbst und Winter zu bestaunen gibt. Die Zeit ist reif für eine neue Tischkultur. Kreativität ist Kult, Understatement eine Lebenseinstellung. Für jeden Typ findet sich ein Deko-Deckelchen - garantiert! anschmiegsam biegsam Das Salatbesteck Corno von Lambert besticht durch die einzigartige Kombination von Horn und Edelstahl und bringt fernöstliches Flair auf den Tisch. www.shop-lambert-home.de Die n zwisc beite 21. J gia, M Bord schicKer stricK Wollige Wohlfühlatmosphäre garantiert das Geschirr Laine Blanche von Asa Selection im Schweizer Chalet Style. Gefertigt aus hochweißem, glänzenden Porzellan mit einem modischen Strickmuster versehen, belebt es die Sinne und macht Spaß an kalten Wintertagen. www.asa-selection.de Kultiger KnicK Kunst trifft Alltag, oder umgekehrt? Was wie ein weggeworfener Plastikbecher aussieht, entpuppt sich als Becher aus feinstem französischen Porzellan. Im Knickbecher von Revol lassen sich Espresso und Cappuccino ebenso stilvoll anreichen wie Tapas oder Pommes frites. Erhältlich ist er in zwölf Farben. www.jaehn.org Winter 2011 000-000_KT_Produkte_gedeckzerTisch.indd 38 09.11.11 15:02

39
Gedeckter Tisch Farben von der rolle MyDrap bringt Farbe ins Spiel und ohne Umstände auf den Tisch. Die Servietten und Platzsets sind perforiert, auf eine Rolle gezogen und dadurch bequem abreißbar. Gefertigt aus 100% Baumwolle, gut für die Umwelt und die Optik. Ein Must-Have für Liebhaber kreativer Tischarrangements. www.mydrap.com lebenslinien Die neue Porzellan-Kollektion Centuries aus dem Hause Kahla wandelt zwischen den Zeiten. In ihr sind alte Ornamente und Strukturen so verarbeitet, dass sie mühelos die Brücke zwischen vergangenen Epochen und dem 21. Jahrhundert schlagen. Vier Gestaltungslinien bilden die Basis: Thuringia, Mirasol, Feston und Époque. Rippenreliefs, Blütenblätter, arkadenartige Bordüren und neobarocke Elemente sind frei kombinierbar. www.kahlaporzellan.com me.de Frei Kombinierbar Ab sofort sind alle vier Farben der Serie "Bali" von Peugeot als Salzund als Pfeffermühle verfügbar und somit auch als Duo im Partnerlook erhältlich. Wer weiterhin eine optische Trennung der beiden Mühlen wünscht, greift zu den bewährten Farbzusammenstellungen. In Kombination mit der Menage "Linea Acryl" sind die "Bali"-Mühlen ein wirkungsvoller Blickfang auf jedem Tisch. www.pspdeutschland.de las- essbares ambiente Zart und kräftig, gewölbt und flach - diese gegensätzlichen Formen bringt Ambiente von WMF zusammen. Dank des neuen Materials "Cromargan protect" ist das Besteck besonders resistent gegen Gebrauchsspuren und bleibt glänzend - auch nach jahrelangem Gebrauch. www.wmf.de chen puc- Winter 2011 KitchenTrend 000-000_KT_Produkte_gedeckzerTisch.indd 39 09.11.11 15:02 trend and style

40
Gedeckter Tisch Lust auf Lustiges Praktisch, funktional und humorvoll - die Guten-Morgen-Laune kommt bei den Frühstücksaccessoires von Gilde nicht zu kurz. Ob Opa-Frühstücksbretter oder die Gute-LauneSchlechte-Laune Tasse, hier ist für jeden Morgenmuffel der richtige Stimmungsaufheller mit dabei. So beginnt jeder Tag mit einem Lächeln. www.gildehandwerk.de Mit eine hohe Trin mit C fröhLiche wasserspieLe Mit der neuen Karaffe Fontana von Blomus beschreitet die Designmarke neue Wege und paart farbigen Kunststoff mit kühlem Edelstahl. Das Ergebnis: Eine frech-fröhliche Wasserquelle als puristischer Hingucker und Stimmungsaufheller. www.blomus.com urbane farbweLten Mit der authentischen Geschirrserie Urban Colors von Emile Henry lassen sich frisch aufgebrühter Kaffee, selbstgebackener Obstkuchen oder Gerichte der mediterranen Küche perfekt in Szene setzen. Die Trendfarben Himbeer und Apfelgrün setzen frische Akzente auf der Kaffeetafel und die Töne Nougat-Weiß, Muskat, Pfeffer und Feige bereichern die moderne Tischgestaltung. www.emilehenry.com LifestyLer Geradliniges Format, organische Übergänge, mattierte Oberfläche: Schon die typische VittoOptik des Käsemessers von Auerhahn verspricht ein entspanntes Handling. Ein stilvolles Präsent aus der neuen Besteckgeschenk-Kollektion für Freunde puristischer Eleganz und Sinnlichkeit. www.auerhahn-bestecke.de Rein Tass die P Aube weile KitchenTrend Winter 2011 000-000_KT_Produkte_gedeckzerTisch.indd 40 09.11.11 15:02

41
Gedeckter Tisch lieblingsbUtler Appetitanreger aus der Sterneküche: Die kleinen Tabletts von Zieher gibt es neben der Variante aus Holz auch aus Melamin, in eleganter, mattschwarzer Optik. Die flexibel einsetzbaren Tabletts setzen kulinarische Kleinigkeiten gekonnt in Szene. www.zieher.com Vinophilist Mit der neuen Serie Quatrophil bietet Stölzle Lausitz dem deutschen Markt eine neue Kelchglasserie, die jeder Weinliebhaber schätzt: Ein besonders hoher, filigraner Stiel und die kubische Formgebung zeichnen die edlen Trinkgefäße aus. Der tiefe Übergang von Kelch und Stiel wird durch das moderne Ziehverfahren auf der Maschine erreicht. Schlanke Schönheiten mit Charakter. www.stoelzle-lausitz.com Hen- tku- MUcho gUsto Isolierung in ihrer schönsten Form: Als Lifestyle-Objekt mit Wohlfühlfaktor demonstriert die Isolierkanne Gusto von alfi, dass Funktionalität und Unempfindlichkeit ästhetisch sein können. Ob heiß oder kalt, Gusto ist eine zuverlässige Partnerin. Jetzt auch im neuen Farblook: Ob Cool Cassis, Hot Chocolate oder Fresh Orange, der Winter wird bunt. www.alfi.de kat, rezept gegen langeweile Reine Farben und klare Formen bestimmen den Look der BicolorTassenserie von Asa Selection. Die Mugs aus feinem Bone China und die Porzellan-Espressotassen gibt es jetzt auch in den Trendfarben Aubergine, Beton und Petrol. Ein famoser Farbtupfer gegen Langeweile auf dem Tisch. www.asa-selection.de Winter 2011 KitchenTrend 000-000_KT_Produkte_gedeckzerTisch.indd 41 09.11.11 15:03 trend and style

42
Kochen Auf Qualität kommt es an Welche Küchenhelfer sind in einer Profiküche unverzichtbar? Wie wichtig ist Innovation und Qualität für diese Produkte? Wir profi aus der Schweiz über diese haben mit einem eidgenössischen KüchenFragen gesprochen. KitchenTrend: Was ist Ihr persönliches Lieblingsgericht? Hans-Ruedi Schiffmann: Ich esse am liebsten Rinds-Sauerbraten mit Kartoffelstock und Gemüsebeilage. In meiner Heimat heißt das ganz einfach "Suure Mocke". KitchenTrend:Kochen Sie auch zu Hause? Hans-Ruedi Schiffman: Ja. Meine Frau kann zwar kochen, aber essen kann man es nicht. Nein, Spaß beiseite: Ich koche auch zu Hause, aber nicht immer. Oft als Abwechslung zu meinem beruflichen Küchenalltag, wo doch ein gewisser Zeitdruck gegeben ist. Zwischendurch ist es einfach schön, sich Zeit zu nehmen um etwas Exotisches oder Spezielles auszuprobieren. KitchenTrend: Welches ist Ihr beliebtestes Hilfsmittel in der Küche und warum? Hans-Ruedi Schiffman: Meine Messer. Zur Grundausstattung gehören für mich: großes Gemüsemesser, Filetiermesser, Fleischmesser, Ausbeinmesser, Sägeund Brotmesser und ein Tourniermesser. Für mich sind die Messer das A und O. Sie sind in den Abläufen eines Küchenalltags von Anfang bis Schluss integriert. Bei uns in der Schweiz hat jeder Koch seine eigenen Messer. Die Messer erwirbt sich der Koch selbst, wenn er die Kochlehre beginnt. So pflegt der Koch auch einen anderen Umgang mit den Messern, trägt Sorge dafür. Wechselt der Koch die Arbeitsstelle, gehen die Messer mit ihm, sie gehören also zur Berufsausrüstung. KitchenTrend: WeIches ist ihr beliebtestes elektronisches Hilfsmittel im Küchenalltag und warum? KitchenTrend Winter 2011 Waa elek tägli bun bar. Men len. nenz fach genv wich Süß "nac zu v meh kann zuge ten drau dies sein Geri Prof Geli Die tor f Lebe die Schn stüc sich Gan End rung nisch (wie Prof Sie e Prof (Kn Hac gen Kon weis tig m könn kuit schla salm Mas 042_043_KT$4/11_Interview_Koch.indd 42 09.11.11 15:04

43
Kochen Hans-Ruedi schiffmann: Die Waage. Natürlich sind auch viele andere elektronische Hilfsmittel in der Küche tagtäglich im Einsatz, und ohne sie wäre ein reibungsloser und effizienter Ablauf unvorstellbar. Aber ohne die Waage könnte ich mir die Menü- und Speisezubereitung nicht vorstellen. Wenn man für eine bestimmte Personenzahl Speisen zubereitet, ist man ganz einfach auf die Waage angewiesen. Exakte Mengenverhältnisse sind manchmal unabdingbar wichtig. Gerade bei Desserts und weiteren Süßspeisen kann man nicht einfach noch "nachwürzen". Ist bei einem Dessert einmal zu viel Zucker drin, ist der Schaden fast nicht mehr zu beheben. Bei einer Fleischsauce kann man da eher noch ein bisschen Salz zugeben und das Gericht "retten". Im privaten Haushalt gibt es sicher viele, die einfach draufloskochen. Bei kleineren Mengen ist dies auch besser möglich und jeder hat da seine Vorlieben, wie er die Zubereitung von Gerichten bewerkstelligen möchte. In der Profiküche ist eine genaue Rezeptur für das Gelingen der Gerichte wichtig. Die Waage spielt auch einen wichtigen Faktor für die Warenkosten. Gerade bei teuren Lebensmitteln wie Fleisch, Käse oder Fisch ist die Waage für mich nicht wegzudenken. Schneidet man beim Portionieren von Fleischstücken nach Gutdünken und Gefühl, läppern sich schnell ein paar "Fränkli" zusammen. Das Ganze über Wochen und Monate ergibt am Ende des Jahres eine ganz unschöne "Bescherung" bei den Warenkosten. ches und geknetet ist, also alle Zutaten gut durchmischt sind. In einer Küche im Spezialitätenrestaurant/à la Carte-Restaurant kommt ein Schneebesen für kleinere Mengen jederzeit noch zur Anwendung. Ein Gast bestellt eine Weinschaumcrème. Also für eine Portion dieser Schaumcrème wäre ja die Universalmaschine zu groß und bei dieser kleinen Menge ist es nun wieder effizienter und praktischer schnell von Hand zu schlagen, wenn es sich zwischen einer und drei Portionen bewegt. In der heutigen Zeit können - wie ja auch in anderen Branchen - viel Personalkosten gespart werden mit rationellen Küchengeräten. KitchenTrend: Es gibt unzählige Produkte im Küchenhelfer-Bereich. Pfeffermühlen, Käsereiben, Schneidebretter, Schüsseln, Bratpfannen und vieles mehr. Kann heute noch ein neues Produkt eine echte Innovation bieten oder unterscheiden sich diese Produkte nur noch in Farbe und Aussehen? Hans-Ruedi schiffmann: Ich denke, dass es heutzutage ein sehr breites Spektrum an Küchenmaschinen und weiteren Geräten gibt. Bestehende Geräte werden laufend weiterentwickelt. Wenn es heute noch Innovationen gibt, sind Geräte oft für etwas ganz Spezielles, wie eine Légumette mit der man Gemüsegarnituren schneidet. KitchenTrend: Wie wichtig ist die Qualität solcher Produkte im professionellen oder semiprofessionellen Bereich? Hans-Ruedi schiffmann: Im professionellen Bereich halte ich die Qualität für sehr wichtig! Die Produkte müssen robust und gleichwohl handlich sein. Gute Materialien sind ebenso wichtig: CNS 18/10 (Chromnickelstahl) ist von Vorteil. Er ist säurebeständig, geschmacksneutral, hitze- und kältebeständig. Geräte und Apparate sollten eine Lebensdauer von mindestens sechs bis zehn Jahren haben. Kleine und kleinere Küchenhelfer zwei bis vier Jahre. Sicher kommt es auch darauf an, wie mit den Geräten und Apparaten umgegangen wird. Bei qualitativ hochstehenden Kücheneinrichtungen und Geräten sind die Anschaffungskosten hoch, diese zahlen sich jedoch mit einer längeren Lebensdauer aus und schonen langfristig die Investitionskosten und das Budget. Semiprofessioneller Bereich: Hier kann eine "geringere" Qualität unter Umständen aus- esse ffelmat reichen. Es kann berücksichtigt werden, dass die Materialen vielleicht weniger oft gebraucht werden. Es wird behutsamer damit umgegangen. Auch die Mengen sind maßgebend. Und letztendlich sind auch die Kosten wieder ein Faktor, so dass eine einfachere, aber solide Qualität im semi-professionellen Bereich genügt, um den gewünschten Einsatz zu leisten. Mein Fazit: Gute Geräte, Apparate und Küchenhelfer erleichtern das Kochen. Am Beispiel des Kalbsschulterbratens: nach dem Anbraten im Ofen konventionell mit Eingabe von Temperatur und Zeit, oder mit dem "Bratenprogramm" vom Ofen zubereiten? Beides hat seine Berechtigung. Ich persönlich benütze die manuellen Einstellungen. So wie ich es gewohnt bin und aus den Erfahrungen gelernt habe, so habe ich ein wenig Spielraum für Zeit und Temperatur bei der Zubereitung. use? Frau icht. use, meiein urch um ren. estes Mesmich: schägeoursind d O. ufen von luss s in eine der . So mit der mit ZUR PeRson Hans-Ruedi Schiffmann, Jahrgang 1959, kommt aus dem schweizerischen Thun im Berner Oberland. Er ist Küchenchef im "Schibistei" in Heimenschwand. Seine Lehre als Koch absolvierte er von 1975 bis 1978 im Hotel "Alpina" in Grindelwald. Weitere berufliche Stationen waren unter anderem das Restaurant "Bären" in Blumenstein, das Hotel "Rustica" in Frutigen sowie das Hotel-Restaurant "Chartreuse" in Hünibach. Seit 1998 ist Hans-Ruedi Schiffmann Gastronomiekoch mit Eidg. Fachausweis, seit 2005 eidgenössisch diplomierter Küchenchef und Produktionsleiter. Seit 2001 muss so mancher Kochlehrling aus Interlaken und Thun seine Abschlussprüfung vor ihm ablegen. 1999 konnte er am 4. Salon Culinaire Mondial in Basel eine Auszeichnung für seine Kreationen gewinnen. estes und KitchenTrend: Heute wird alles elektronisch. Finden handbetriebene Küchengeräte (wie Schneebesen contra Rührmaschine) in der Profi-Küche noch Verwendung und wo ziehen Sie ein elektronisches Gerät vor? Hans-Ruedi schiffmann: In der Profi-Küche ist eine Universalmaschine (Kneten, Schlagen, Rühren, Schneiden, Hacken) von großem Wert. Grössere Mengen können ohne Mühe zur gewünschten Konsistenz aufgeschlagen werden. Beispielsweise eine Biskuitmasse, um damit gleichzeitig mehrere Torten auf einmal backen zu können. Mit einem Schneebesen eine Biskuitmasse bei einer größeren Menge aufzuschlagen, ist gar nicht möglich. Die Universalmaschine ermöglicht auch, dass die ganze Masse gleichmässig aufgeschlagen, gerührt Winter 2011 KitchenTrend 042_043_KT$4/11_Interview_Koch.indd 43 09.11.11 15:04

44
Kochen Elfen, die im Haushalt helfen Bewusst genießen - aber nicht nur beim Essen. Auch das Einkaufen, Vorbereiten, Kochen und sogar das Aufräumen danach kann Vergnügen bereiten. Dafür sorgen fleißige Küchenhelfer. Mit Stil und Pfiff vereinfachen sie Arbeitsgänge, sorgen für haptische Erlebnisse, bewahren Qualität oder machen einfach Spaß. Eine Auswahl an nützlichen Dingen für den Haushalt, die auch am POS überzeugen, sind auf diesen Seiten zu finden. WIppSpaSS für dIe küche Mit der originellen Kräuterwippe "Herbie Brothers" von Koziol macht das Kochen doppelt Spaß: Zwei kleine Köche fungieren als Griffe und während die beiden um die Wette wippen, werden neben Kräutern auch Schokolade, Nüsse und vieles mehr zerkleinert. Liegt gut in der Hand und ist auch noch Im handumdrehen GefIltert Brita, der Experte für Trinkwasseroptimierung, hat zur Erweiterung seiner Produktpalette eine neue Linie entwickelt. Das kompakte und leistungsfähige Einbautischfilter-System "On Line" wird unter der Spüle installiert, spendet Brita-gefiltertes Wasser direkt aus der Küchenarmatur und kommt bis zu sechs Monate mit einer einzigen Filterkartusche aus. www.brita.de umweltfreundlich, da zu 100 Prozent recycelbar. www.koziol.de Sehr Gut Verpackt Im September testete das Ökotest-Magazin15 Frischhaltedosen auf Inhaltsstoffe, Funktionalität, Gebrauchstauglichkeit und Haltbarkeit. Hierbei wurde das Lock & Lock Modell HPL 823 mit 870 ml Fassungsvermögen mit "sehr gut" bewertet. Insgesamt umfasst das Lock & LockSortiment 80 verschiedene Formen und Größen von 100 ml bis 21 Liter und sorgt so für Ordnung - nicht nur im Kühlschrank. www.isideutschland.de www.lockandlock.info Süde gensc KitchenTrend Winter 2011 044-048_KT_Produkte_neu.indd 44 09.11.11 15:05

45
Kochen neueS WeiSSWeinWunder Menu bringt für die Liebhaber von gekühltem und wohlschmeckendem Weißwein mit dem revolutionären Norm Cool Breather eine wegweisende Innovation heraus. Eine wunderschöne flaschenförmige Karaffe, die den Wein sehr einfach und elegant dekantiert sowie zugleich dafür sorgt, dass er erfischend kühl und wohlschmeckend bleibt. www.menu.as headl unter einem Die XL-Ofe Thermobod Grill- und A Backblechen appetit auf mehr Die Neuheiten von Kaiser sind die optimale Grundlage für Ofengerichte mit Pfiff. Die XL-Ofenform und das Aufbackblech mit Thermoboden ergänzen die Cuisine Line. Zusammen mit Grill- und Auflaufformen sowie Pizza-, Pie- und Backblechen begeistern sie jeden Hobbybäcker. www.kaiser-backform.de Bequem Shoppen Der Trolley Urbanista DraMaten New York überzeugt mit vielen praktischen Features: Höhenverstellbarer Griff, starke Räder, beeindruckendes Fassungsvermögen. Der Clou aber sind die austauschbaren Taschen, so kann der Trolley an den persönlichen Geschmack angepasst werden. www.urbanista.com l.de eit. ngs- Lock- Liter feSt für die Sinne Mit Vitaliano präsentiert Silit eine neue Topfserie, die von der Lebensart des Südens inspiriert ist und außergewöhnliches Design mit höchster Funktionalität kombiniert. Das Hightech-Material Silargan garantiert beste Gar- und Brateigenschaften. Made in Germany. Winter 2011 im handumdrehen zuBereitet Die mit dem red dot Design Award ausgezeichnete Trommelreibe Pecorino Laser Cut von Gefu ist perfekt für die moderne Küche. Mit den zwei auswechselbaren Laser Cut Schneidtrommeln ist die Trommelreibe universal einsetzbar. www.gefu.com KitchenTrend www.silit.de 044-048_KT_Produkte_neu.indd 45 09.11.11 15:05 trend and style

46
Kochen KochTraum in Weiss Weiß ist en vogue. Eva Solo greift diesen Trend auf und bringt mit White Line eine Topf-Serie auf den Markt, die sich dank moderner Farbgebung und klassischem Design sowohl in Landhausküchen als auch puristischen Kochtempeln sehen lassen kann. Der charakteristische Griff und die Funktionalität machen auch diese Serie zu Stilikonen des Kochgeschirrs. www.evasolo.com Überraschung in der Tasse Kühe, Dackel, Vögel, Hunde, Löwen und sogar ein fliegendes Schwein tummeln sich auf stylischen Seifenschalen oder dienen als Henkel formschöner weißer Tassen. Und als besonderen Gag haben die Viecher sogar auf dem inneren Boden der Tassen Platz genommen. Ergänzt wird die Serie von Porzellandosen in Cupcakeform. www.hoffinterieur.de marKTeinfÜhrung Kapsel einlegen und Startknopf drücken: In wenigen Sekunden ist das Wasser gefiltert und mit einer von acht lieferbaren Geschmacksnoten versehen. Ohne Kapsel liefert das neue, formschöne Gerät "Brita yource" aber auch Wasser pur. Damit gehört Kisten schleppen der Vergangenheit an. Zur Markteinführung wurden 2000 Produkttester gesucht und mit den Testgeräten ausgestattet. Diese können behalten werden, sofern im Gegenzug eine Beurteilung der Geräte an Brita geht - ein werbewirksames Martketingtool zur Unterstützung des Handels. www.brita.de mundgerechT zerTeilT Dank der einzigartigen, patentierten Konstruktion mit einer runden, freilaufenden Klinge gleitet das Pizzarad von Rösle schnell durch die frische Pizza. Die stabile Edelstahlklinge ist beidseitig angeschliffen und gewährleistet ein präzises und kraftschonendes Arbeiten. Der ergonomisch geformte Griff steht für sicheren Halt und eine perfekte Kraftübertragung. Zum Reinigen kann das Pizzarad einfach zerlegt werden. www.roesle.de KitchenTrend Winter 2011 044-048_KT_Produkte_neu.indd 46 09.11.11 15:05

47
Kochen heisses Gerät Flambieren und Karamellisieren sind die eigentlichen Anwendungsbereiche des Sicherheits-Butangasbrenners "Home" von Lurch. Doch auch als Grill- oder Kaminanzünder macht er eine gute Figur. Stufenlose Flammenregulierung, eine gleichmäßige Flamme und eine lange Laufleistung machen ihn zum zuverlässigen Partner für brenzlige Situationen. www.lurch.de formvoLLendet Eleganz und Schlichtheit zeichnen die neue Backserie von Pillivuyt aus. Ausgezeichnete Materialeigenschaften lassen es zu, dass fertige Kuchen in der Form eingefroren werden und vor dem Verzehr im Ofen oder der Mikrowelle wieder erwärmt werden können. Pillivuyt Porzellan ist von Haus aus mit einer hygienischen Oberfläche versehen, in die nichts einbrennt. So lässt sich der Teig problemlos lösen und die Form leicht reinigen. Außerdem kann der harten Glasur selbst ein spitzes Messer zum Zerteilen nichts anhaben. www.pillivuyt.de LecKer GefüLLt Weltweit bekannt sind Teigtaschen mit unterschiedlichsten Füllungen seit Jahrhunderten. Deshalb darf ein Maultaschenformerset in der Pasta Serie von Städter "Alfredo's Pasta" nicht fehlen: Das 3-teilige Set ist ein praktisches Utensil für die perfekte Herstellung von Teigtaschen aller Art. Die Formen stehen in drei verschiedenen Größen zur Verfügung und haben einen Durchmesser von sechs, acht und zehn Zentimetern. Für einen gelungenen Start sorgt der beiliegende Rezeptvorschlag. www.staedter.de Gesund Geniessen Breite Griffe und ein breiter Rand verleihen den neuen Auflaufformen von Römertopf den Retro-Look der 70erJahre. Sie sind in zwei Größen erhältlich und überzeugen durch großes Volumen. Eine partielle Glasur erleichtert das Reinigen nach dem Gebrauch. Für ein bestmögliches Ergebnis sollen auch diese Schalen vor Gebrauch zehn Minuten gewässert werden. Das gespeicherte Wasser sorgt durch Verdampfen während des Garvorgangs für ein optimales Backklima im Ofen. www.roemertopf.de Winter 2011 KitchenTrend 044-048_KT_Produkte_neu.indd 47 09.11.11 15:05 trend and style

48
Kochen FrühstücK Mit dEM King oF rocK'n roll Das Frühstücksset "Only you!" von WMF lässt die Fiftees wieder aufleben: Abgerundete Formen, tiefes Rot und verchromte Details sind wunderschöne Design-Anleihen aus der Zeit von Petticoat, Straßenkreuzer und Jukebox. Aus dieser erklingt Elvis Presleys Evergreen und wenn dann am Morgen der Kaffee durchläuft und das frisch geröstete Toast duftet, ist die Illusion eines American Diner der 50er und 60er fast perfekt... www.wmf.de KlEin, KlEinEr, Micro Der neue Kaffee-Vollautomat "ENA Micro 9 One Touch" ist der kleinste Espresso-/Kaffee-Vollautomat aus dem Hause Jura. Die einfache Bedienung, klares Design und technische Raffinesse sind überzeugende Argumente - nicht nur für Einsteiger in die Welt der Espresso- und Kaffee-Vollautmaten. Durch einfaches Drehen des Rotary Switch kann eine Vielfalt von Kaffeespezialitäten kreiert werden. www.de.jura.com EdlEs dEsign Eine Sonderserie des "Esge-Zauberstabs" präsentiert das Traditionsunternehmen Unold: Im modernen Bronze-Look und mit fünf Jahren Garantie erscheint das Schweizer Original in limitierter Auflage. Wie alle "EsgeZauberstab"-Modelle ist auch der "M 160 Bronze" mit dem bewährten, langlebigen und robusten AC-Motor mit Direktantrieb und reichhaltigen Zubehör in Schweizer Qualität ausgestattet. www.unold.de KitchenTrend Winter 2011 044-048_KT_Produkte_neu.indd 48 09.11.11 15:06

49
Kochen Besser mit drei Flügelmessern Seine Erfahrungen vom täglichen Pürieren und Mixen in der SterneKüche gibt Johann Lafer gern an Hobbyköche weiter: Gemeinsam mit den Entwicklern von Kenwood hat Johann Lafer den Stabmixer HB856 Triblade weiter entwickelt: ein zusätzliches Flügelmesser sorgt ab jetzt für mehr Leistung und optimale Ergebnisse. www.kenwoodworld.de KaFFee und schoKolade De Longhi feiert Weltpremiere: Die PrimaDonna Exclusive ist der erste Kaffeevollautomat für zu Hause, mit dem neben Kaffeespezialitäten auch Trinkschokolade zubereitet werden kann. Neueste Technologien und Raffinessen des erfolgreichen Vorgängers PrimaDonna Avant sind auch in diesem Gerät selbstverständlich. www.delonghi.com aB ins glas Mit dem Einkochautomat KA 1802 von Rommelsbacher können Obst und Gemüse aus dem eigenen Garten ohne viel Aufwand haltbar gemacht werden. Eine vollautomatische Zeitschaltuhr, ein geschlossener Topfboden und die säurefeste 2-Schicht Emaillierung überzeugen in der Praxis. Das Multitalent von Rommelsbacher ist auch mit Ablaufhahn erhältlich - perfekt für einen Glühwein in der kalten Jahreszeit. www.rommelsbacher.de Für täglichen genuss Der erste Kaffeevollautomat aus dem Hause Severin ist ein Großer unter den Kleinen: der S2 One Touch ist kompakt im Design, energiesparend durch die innovative Energy-onDemand-Technolgie und durch die One-TouchBedienführung einfach zu handhaben. www.severin.de Winter 2011 KitchenTrend 044-048_KT_Produkte_neu.indd 49 09.11.11 15:06 trend and style

50
Intern Impressum Anzeigen ASA Selection GmbH Eva Solo GmbH iSi Deutschland GmbH Kai Europe GmbH PSP Deutschland GmbH Römertopf Keramik GmbH Rösle GmbH & Co. KG Victorinox WMF seite Titel + U4 3 11 27 29 9 5 19 U2 Verlag und Herausgeber Göller Verlag GmbH Aschmattstraße 8 76532 Baden-Baden Telefon 0 72 21-502 200 Telefax 0 72 21-502 222 info@goeller-verlag.de www.goeller-verlag.de Registergericht Mannheim HRB 200 863 Gerichtsstand/ Erfüllungsort Geschäftsführer Redaktion Baden-Baden Ulrich Göller Dr. Claudia Wasser (ChR) Durchwahl (DW): -236 wasser@trend-and-style.de Anke Meißner Durchwahl (DW): -218 meissner@trend-and-style.de Clemens Schindler Durchwahl (DW): -214 schindler@goeller-verlag.de Ihr direkter für Werbemöglichkeiten: Nadja Finkenzeller Durchwahl (DW): -213 finkenzeller@goeller-verlag.de Fotonachweis Grafik Marketing u. Media PR, Privat, istockphoto.com Julia Pliester Marion Rieger, DW: -232 rieger@trend-and-style.de Franziska Koch, DW: -246 f.koch@trend-and-style.de Anzeigen international Elvira Ulrich, Telefon 07225-987-648 e.ulrich@goeller-verlag.de Branka Di Stefano, DW: -211 distefano@goeller-verlag.de Petra Blank, DW: -210 blank@goeller-verlag.de www.trend-and-style.de 4 x jährlich KitchenTrend + Trend&Style Copy: 14 , Jahresabo: 61,90 inkl. Porto und MwSt., Auslandsabo: 69,60 Kontakt Anzeigenverwaltung Abonnement Internet Erscheinungsweise Bezugspreise Marion Rieger Medialeitung Telefon: 07221-502232 rieger@trend-and-style.de Franziska Koch Mediaberatung Telefon: 07221-502246 f.koch@trend-and-style.de Bestellungen direkt beim Verlag oder bei jeder Buchhandlung. Abonnements werden mit Beginn des Bezugszeitraums für das jeweils geltende Kalenderjahr berechnet. Kündigungen müssen sechs Wochen vor dem 31.12. vorliegen, andernfalls verlängert sich das Abonnement um ein volles Jahr. Bei Adressänderung bitte den Verlag rechtzeitig verständigen. Zur Beachtung Der Nachdruck von Aufsätzen und anderen Veröffentlichungen ist nur mit ausdrücklicher schriftlicher Genehmigung des Verlags zulässig. Namentlich oder per Kürzel gekennzeichnete Artikel stimmen nicht immer mit der Ansicht der Redaktion überein. Sofern seitens des Verlags kein nachweislich vorsätzliches oder grob fahrlässiges Verschulden vorliegt, sind Haftungsansprüche gegen den Verlag, welche sich auf Schäden materieller oder immaterieller Art beziehen, die durch die Nutzung oder Nichtnutzung der dargebotenen Informationen bzw. durch die Nutzung fehlerhafter Informationen verursacht wurden, grundsätzlich ausgeschlossen. Druckerei und Adresse für Einhefter: alpha print medien AG Kleyerstraße 3, 6429 Darmstadt Adresse für Beilagen: Buch + Presse Vertriebs GmbH & Co. KG Aschmattstraße 8, 76532 Baden-Baden Die nächste erscheint am KitchenTrend 17.01.12 Winter 2011 050_KT_Impressum.indd 50 09.11.11 15:07

51
DAS HANDELSMAGAZIN FÜR GESCHENKE, HOME-DECO, LIFESTYLE 78511 Herbst 2011 14,- Herbst 2011 HANDELSMAGAZIN FÜR GESCHENKE, HOME-DECO, LIFESTYLE trend and style Fokus Scandinavian Style Blütenträume Schmuckwelten Sortimente Alle Magazin Trend Ethnomix Trend-Kaleidoskop für die Vielfalt der Konsumwelt trend and style ist ein branchenübergreifendes Handelsmagazin, das bewusst auf Themenwelten, Trends und Stile in Sachen Home-Deco, Geschenke und Lifestyle setzt. Modeschmuck, Wellness, Heimtextilien, Gedeckter Tisch, Outdoor-Accessoires usw. ABO-BESTELLUNG - Fax: +49(0)7221/502 - 222 JA, ich bestelle hiermit das kostenfreie Probe-Exemplar "trend and style". Bitte senden Sie mir die nächste Ausgabe kostenlos zu. Wenn mir trend and style gefällt, brauche ich nichts weiter zu tun. Ich erhalte dann 4x jährlich zum Preis von 51,20 Euro (Inland) bzw. 58,90 Euro (Ausland) für das Abonnement. Das Abonnement kann ich nach Ablauf eines Jahres kündigen. Möchte ich trend and style nicht weiter lesen, teile ich Ihnen dieses innerhalb von 14 Tagen nach Erhalt der 1. Ausgabe mit. Firma ______________________________ Name / Vorname __________________________________________________ Straße / Haus-Nr. ____________________ PLZ / Ort ___________________________ Land ____________________ Datum / Unterschrift _______________________________________________ Branche/Handelssparte (Zutreffendes bitte ankreuzen) Einzelhandel Großhandel Industrie/Importeur Geschenkartikel Papeterie/PBS Haushaltswaren Glas, Porzellan, Keramik Buchhandel Kunstgewerbe Möbel- und Einrichtungshaus Floristik DIY, Baumarkt Kauf- und Warenhaus Sonstiges: ______________ EA_ABO-Bestellung_Juni2011.indd 1 U3_KT_EAZ.indd 2 27.10.11 10:50 09.11.11 15:08

52
Das neue magazin von Trend&Style H a nD e l S m a G a z i n f ü R K ü c H e - unD TiS cHK ulTuR Das neue Magazin von In A Ge Kü Sc Titel.indd 1 09.11.11 15:09